Feestelijke visschelpjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine kreeft, sjalotjes en visfond.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Feestelijke visschelpjes is je antwoord. De combinatie van kreeft en sjalotjes maakt het verschil. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kleine (voorgekookte) kreeft
- 25 g boter
- 2 sjalotjes
- 2 dl visfond
- 1/8 l slagroom
- 150 g (snelkook)rijst
- 150 g voorgekookte mosselen
- 100 g gepelde garnalen
- 50 g Ardennerham (plakjes)
- 2 el olie
- 2 el geraspte kaas
- enkele blaadjes friseesalade
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de kreeft open en haal het vlees uit het karkas en de scharen. In stukjes snijden.
- Hak het karkas in grove stukken. Bewaar de poten voor de garnering. Pel en snipper het sjalotje en fruit dat in hete boter glazig. Bak de karkasstukken even mee en voeg de visfond met nog eens 1 dl water toe. Deze bouillon circa 15 minuten op een laag vuur laten trekken.
- Zeef de bouillon en laat deze tot de helft inkoken. Roer de room door de bouillon. Op smaak brengen met peper en zout.
- Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Was de mosselen en de garnalen en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de Ardennerham in reepjes snijden.
- Verhit de olie in een hoge (hapjes)pan verhitten en fruit het tweede sjalotje glazig. Voeg de mosselen, garnalen, Ardennerham, rijst en stukjes kreeft toe en laat het geheel al omscheppend nog heel even meebakken.
- Verdeel de rijst over vier ingevette schelpen of ovenvaste schaaltjes. Schep de ingekookte saus over de gevulde schelpen en strooi er de geraspte kaas overheen. Zet de schelpen in het midden van de hete oven tot de kaas lichtbruin is geworden.
- Serveren
- Dien de schelpen op een bedje van sla op..
Bron: culinair net
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Feestelijke visschelpjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Feestelijke visschelpjes te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Feestelijke visschelpjes?
Feestelijke visschelpjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.