bobbeltje3 reacties 
Bananenmousse is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijpe bananen, eieren en room.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bananenmousse combineert eenvoud met volop smaak. Met rijpe bananen, eieren en room krijgt dit toetje meteen karakter. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- Week de blaadjes gelatine in wat koud water.
- Scheid het eiwit van de eidooiers en klop deze laatste met de suiker tot een witte schuimige massa. Klop eveneens de room tot slagroom. Zet opzij.
- Warm de rum op, neem van het vuur en voeg de uitgewrongen gelatineblaadjes toe. Meng tot alles goed is opgelost.
- Schil de bananen, snij ze in stukjes, besprenkel rijkelijk met citroensap en mens alles met de mixer. Meng de puree met het eigeel, voeg de slagroom toe aan het mengsel zonder kloppen. Proef en voeg indien nodig wat suiker toe.
- Verdeel de mousse over 4 coupes, dek ze af met cellofaanpapier en zet ze enkele uren in de koelkast.
- Vlak voor het opdienen, snijdt u de vruchten in dobbelsteentjes ter grootte van een erwt die u over de mousse verdeelt. Dien zeer fris op.
Bewaren
In deze mousse zitten rauwe eidooier en room die niet verhit is, dus hoe verantwoord hij blijft hangt af van de versheid van de eieren en de room en van een koelkast die koud genoeg staat. Maak hem op de dag dat je hem serveert en geef hem niet aan jonge kinderen, zwangeren of mensen met een verminderde weerstand. De vruchten snijd je volgens de laatste stap pas vlak voor het opdienen.
Van de redactie
Let op stap 2: het eiwit wordt wel gescheiden maar komt daarna in geen enkele stap meer terug, dus houd er rekening mee dat je aan het eind drie eiwitten over hebt. Wat de bedoeling was vullen wij niet in. Wat wel duidelijk is: de rum in stap 3 wordt warm gemaakt om de gelatine op te lossen, en de room gaat er in stap 4 zonder kloppen doorheen, want doorgeklopte room in een gelatinemengsel loopt terug.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bananenmousse?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bananenmousse te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bananenmousse?
Bananenmousse hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden de bananen met citroensap besprenkeld?
Banaan verkleurt binnen enkele minuten bruin zodra hij gesneden is, en zuur remt dat. Stap 4 zegt daarom rijkelijk besprenkelen; bij een lichte mousse is het zichtbaar het verschil tussen romig geel en grauw.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het eiwit wordt niet gebruikt, naar mijn idee. Wel de dooiers, nl.: “Meng de puree met het eigeel, voeg de slagroom toe aan het mengsel zonder kloppen.”
Groetjes,
Anna.
KookJij.
Bewerken
Vreemd en onvolledig recept. Er wordt niet vermeld wanneer en hoe het opgeklopte eiwit toegevoegd moet worden.
Wat zou je kunnen gebruiken in plaats van de rum. Verder lijkt het me heerlijk! 🙂
Bewerken