Courgettetaartjes met Konijnfilet is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: bruine jus, gepelde verse zilveruitjes en glazen rode wijn.
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Courgettetaartjes met Konijnfilet is je antwoord. Bruine jus, gepelde en glazen rode: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 8 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 dl bruine jus (vers of uit zakje)
- 400 gr gepelde verse zilveruitjes
- 2 glazen rode wijn
- 2 koffielepeltjes griessuiker
- peper en zout
- 2 aubergines
- 3 courgetten
- 2 eetlepels versnipperde dragon
- olijfolie
- 2 eieren
- 8 mooie konijnenfilets
- gebakken aardappeltjes
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Stoof de zilveruitjes aan in een nootje bakboter, voeg wat griessuiker, peper en zout toe. Voeg een klein beetje rode wijn aan de zilveruitjes toe. Breng aan de kook en laat de wijn zachtjes uitdampen.
- Snij 2 courgetten in de lengte in dunne schijfjes. Uit de andere snijdt u 8 cirkels van 0.3 cm.
- Bekleed 8 ingeboterde koffiekopjes met een dun schijfje courgette (kleef de uiteinden aan elkaar met een beetje ei) en leg op de bodem het cirkeltje courgette.
- Snij de overschot van de courgettes en de aubergines in blokjes en stoof deze aan in wat olijfolie, breng op smaak met peper, zout en de verse dragon. Vul de koffiekopjes verder met dit mengsel. Zet deze taartjes in de oven. (15 min 180°C).
- Bak de konijnfilets in boter en kruid met peper en zout. Blus de ontvette pan met een glas rode wijn, laat deze wat inkoken en vul aan met bruine jus.
- Serveren met een courgette taartje op het bord, de in schijfjes gesneden konijnenfilet de zilveruitjes en gebakken aardappeltjes.
Bron: stef lauryssen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgettetaartjes met Konijnfilet?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgettetaartjes met Konijnfilet te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgettetaartjes met Konijnfilet?
Courgettetaartjes met Konijnfilet hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.