Stifádo is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gepelde en gezeefde tomaten, teelepels rode wijnazijn en gepelde tenen knoflook.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Misschien ook lekker
Stifádo is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van konijn en gepelde maakt het verschil. In 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 konijn in grove stukken gesneden (of 1,25 kg kalfsblanket of ander vlees om te stoven, in grove stukken)
- 800 g gepelde en gezeefde tomaten (mag ook in blik of karton)
- sap van één verse sinaasappel
- 8 eetlepels olijfolie
- zout en versgemalen peper naar believen
- 2 teelepels rode wijnazijn (of balsamico)
- 5 gepelde tenen knoflook (in hun geheel !)
- 2 laurierbladeren
- ½ teelepel geplette korianderzaden
- 2 kaneelstokjes
- 10 peperkorrels
- 1 kg gepelde zilveruitjes (of kleine sjalotten)
Bereidingswijze
- Giet de olie in de pan en laat zeer heet worden. Bruin het vlees aan alle kanten kort aan. Voeg alle ingrediënten toe, behalve de uitjes. Doe het deksel op de pan en laat stoven op zacht vuur tot het vlees gaar is. Voeg daarna de uitjes toe en laat nog een half uurtje sudderen. Verwijder dan de peperkorrels, laurierbladeren en de kaneelstokjes.
- Schik het vlees aan de ene kant van een schaal en de uitjes aan de andere kant (voorzichtig, dat ze niet uiteen vallen !). Opdienen met rijst, pasta, of brood. Drink daarbij een Griekse wijn.
Bron: reis om de wereld
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stifádo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stifádo te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stifádo?
Stifádo hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker.