Asperges op crostini met ricotta en doperwten is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 8 minuten, genoeg voor 40 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, sjalotten en olijfolie extra vierge.
Asperges op crostini met ricotta en doperwten is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om witte asperges en sjalotten. Reken op zo'n 8 minuten en je verwent er 40 personen mee.
Ingrediënten
Voor
40
personen
- 500 g witte asperges
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 5 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 zakje doperwten (koelvers, 200 g)
- 1 citroen
- 250 g ricotta (kaas, op kamertemperatuur)
- 1 zakje verse munt (15 g)
- cayennepeper
- 1 Pain de Bucheron (ongesneden)
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Steelpan
Bereidingswijze
- Asperges schoonmaken en in water met beetje zout en suiker in ca. 20 min. gaarkoken. Asperges met schuimspaan uit pan nemen en laten afkoelen.
- Bereiden
- Ovengrill voorverwarmen. In steelpan sjalotten in 1 el olie 5 min. zachtjes bakken. Erwten toevoegen en afgedekt nog 5-10 min. bakken, tot erwten gaar zijn. Eventueel wat water toevoegen. Citroen schoonboenen en schil raspen (vrucht wordt verder niet gebruikt). In keukenmachine ricotta, muntblaadjes, 1 el olie en citroenrasp kort mengen (met pulseknop). Erwten toevoegen en tot grove massa pureren. Op smaak brengen met zout en cayennepeper. Van brood 8 plakjes snijden. Sneetjes aan beide kanten met 2 el olie besprenkelen, op bakplaat leggen en onder ovengrill in 2-3 min. lichtbruin roosteren; halverwege omkeren. Geroosterd brood (=crostini) besmeren met lauwwarm ricotta-erwtmengsel. Asperges erover verdelen en nog wat olie erover druppelen.
Bron: smoothrecipes.com
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges op crostini met ricotta en doperwten?
Dit recept is voor 40 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges op crostini met ricotta en doperwten te maken?
Reken op ongeveer 8 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges op crostini met ricotta en doperwten?
Asperges op crostini met ricotta en doperwten hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.