Andijvie op Portugese wijze is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: andijvie, citroensap en eieren.
Andijvie op Portugese wijze combineert eenvoud met volop smaak. Andijvie, citroensap en eieren spelen hier de hoofdrol. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1000 g andijvie
- 100 g boter (bakboter)
- 1 eetlepel citroensap
- peper
- 4 eieren
- 4 kabeljauwmoten (van 250 à 300 g)
- 3 tomaten
- 0.5 eetlepel citroensap
- 12.5 cl olijfolie (extra vierge)
- 1 eetlepel basilicum (fijngehakt)
- 35 g tomatenpuree
- zout
- 0.5 theelepel Provençaalse kruiden
- 100 g emmental (geraspt)
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- De andijvie schoonmaken, blancheren in kokend gezouten water en laten uitlekken. Gedurende 5 minuten laten stoven in de hete boter en kruiden met peper, zout en citroensap. Overscheppen in een beboterde ovenschotel.
- De vismootjes halfgaar pocheren, laten uitlekken en op de andijvie schikken.
- De gepelde hardgekookte eieren middendoor snijden en langs de randen van de schotel schikken.
- Een tomatencoulis bereiden. Hiervoor de tomaten even onderdompelen in kokend water, de pel verwijderen, halveren, ontpitten en pletten met een vork. Het citroensap toevoegen, kruiden met peper en zout en het geheel pureren met de mixer. Onder voortdurend roeren de olie druppelsgewijs toevoegen tot een gebonden saus wordt bekomen. De tomatenpuree door de saus roeren en afwerken met het gehakte basilicum.
- Overgieten met tomatencoulis en kruiden met peper, zout en Provençaalse kruiden.
- Bestrooien met geraspte kaas en 10 minuten laten gratineren in de hete oven of onder de grill
Bron: xquis
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Andijvie op Portugese wijze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Andijvie op Portugese wijze te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Andijvie op Portugese wijze?
Andijvie op Portugese wijze hoort bij de Europese keuken.
Super!