bobbeltje6 reacties · 13 keer bewaard 
Asperge-hambakjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 16 personen. Belangrijkste ingrediënten: mayonaise, Zaanse mosterd en gekookte hamblokjes.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 16
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Asperge-hambakjes. Alles draait om mayonaise en Zaanse mosterd. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 20 personen mee.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Steelpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- Snijd de aspergetips in stukjes van een halve centimeter en doe ze in een vergiet.
- Breng water aan de kook in een steelpan of waterkoker en giet dat over de aspergestukjes.
- Roer in een kom de mayonaise, de mosterd en de melk door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Hak de hamblokjes heel fijn, houd 2 theelepels apart voor de garnering en schep de rest door de mosterdmayonaise.
- Vul elke cup met een theelepel van de hammayonaise en leg daar de stukjes asperge bovenop.
- Werk de bakjes af met de achtergehouden hamblokjes.
Asperge-hambakjes zijn borrelhapjes die je in een kwartier in elkaar zet. Kant-en-klare cups vul je met een mosterdmayonaise van fijngehakte ham en daarop komen stukjes aspergetip. Vul ze pas vlak voor het serveren, dan blijven de bakjes knapperig.
Bewaren
De hammayonaise uit stap 3 en 4 kun je een dag van tevoren maken en afgedekt koel bewaren. De cups blijven droog in hun doos. Gevulde bakjes zijn niet te bewaren en horen binnen een halfuur op tafel.
Tips van de kok
Gekookte hamblokjes zijn te vervangen door gerookte kip of, vegetarisch, door fijngesneden gerookte tofu. In plaats van Zaanse mosterd werkt grove mosterd, die iets minder scherp is. Aspergetips uit een bakje kun je ruilen voor verse groene aspergepunten, maar kook die dan wel een paar minuten in plaats van alleen overgieten.
Van de redactie
Stap 4 houdt twee theelepels hamblokjes achter voor de garnering en die komen er in stap 6 netjes weer op; alles is hier tot op de theelepel doordacht. Zestien cups uit een doosje van twintig laat bovendien ruimte voor een paar breukjes. Vul ze pas kort voor het serveren, want de mosterdmayonaise weekt het bakje binnen een halfuur zacht.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperge-hambakjes?
Dit recept is voor 16 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperge-hambakjes te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperge-hambakjes?
Asperge-hambakjes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt er kokend water over de aspergestukjes gegoten?
Stap 2 gebruikt dat als korte blancheerslag: net genoeg om ze te ontdoen van hun rauwe smaak en hun kleur op te halen, zonder ze slap te koken. Laat ze daarna goed uitlekken, anders verdunt het vocht de mayonaise.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit is ook erg lekker op een blaadje witlof!
asperges uit pot of blik zijn meestal wit en de groene zijn iets steviger en in dit dus wat smakelijker.
Wel lekker ga het zeker maken
Bewerken
bedankt voor u reactie
bobbeltje
Dat gaat ook, wel de asperges goed droog maken anders wordt het te waterig. Groetjes Marijke
Bewerken
dit recept lijkt mijn ook heerlijk kan het ook met een blikje asperges gr angela
:p lijkt me erg lekker ga het gauw eens maken groetjes ingrid