Advocaatbavarois is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: eierdooiers, blaadjes gelatine en advocaat.
Advocaatbavarois is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om eierdooiers en blaadjes gelatine. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 4 eierdooiers
- 3 blaadjes gelatine
- 50 g suiker
- 2 dl advocaat
- 2 lps cognac
- 2,5 dl room
- ¼ verse ananas of een 1 klein blik ananas
- Benodigheden Biscuit
- 6 eierdooiers
- 80 g suiker
- 1 mespunt zout
- 4 eiwitten
- 70 g bloem
- 20 g maïzena
- 2,5dl room voor versiering
- ananas, rode fruitsoort voor versiering
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Werkwijze biscuit
- klop de dooiers schuimig met ¼ van de suiker en het zout
- klop de eiwitten stijf en klop er de rest van de suiker in een straaltje door
- schep de schuimig geklopte eierdooiers door het eiwitschuim, zeef er het mengsel van bloem met maïzena boven en schep dit er voorzichtig door
- strijk het deeg gelijkmatig op een met bakpapier beklede bakplaat
- bak in voorverwarmde oven 8 tot 10 min. op 230°C
- Werkwijze bavarois
- week de gelatine in koud water en los hem op in 2 eetlepels van het voorverwarmde ananasvocht.
- klop de eierdooiers met de suiker tot een lint (ruban).
- roer er vervolgens de advocaat, de cognac en de opgeloste gelatine door.
- klop de room op en spatel de ananasstukjes door de room.
- meng het geheel door het eierdooiermengsel.
- vul de potjes tot de helft met een stukje biscuit en bedek met een lepeltje advocaat, vul aan met de bavarois.
- afwerken met een lepeltje advocaat.
- laten opstijven.
- versier met slagroom en ananas.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Advocaatbavarois?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Advocaatbavarois te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Advocaatbavarois?
Advocaatbavarois hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.