bobbeltje13 keer bewaard 
Borrelballetjes van geitenkaas is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: zachte geitenkaas, crème fraîche en versgemalen zwarte peper.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Borrelballetjes van geitenkaas is een echte aanrader voor aan tafel. Milde paprikapoeder, zachte geitenkaas en crème fraîche spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 25 minuten en je verwent er 18 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1/3 zakje pijnboompitten (a 65 g)
- 2 theelepels milde paprikapoeder of cajunkruiden
- 1/3 zakje verse bieslook (a 25 g)
- 135 g zachte geitenkaas
- 1 1/2 eetlepel crème fraîche
- versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder olie. Laat ze op de snijplank afkoelen en hak ze daarna grof.
- Strooi de paprikapoeder op een schoteltje en knip de bieslook fijn boven een tweede schoteltje.
- Verwijder de korst van de geitenkaas, snijd hem in stukken en prak die met een vork door de crème fraîche tot een smeuïg geheel. Maal er zwarte peper over naar smaak.
- Rol met je handen ongeveer 24 balletjes ter grootte van een knikker en verdeel ze in drie gelijke groepjes.
- Wentel het eerste groepje door de paprikapoeder, het tweede door de bieslooksnippers en het derde door de gehakte pijnboompitten, zo krijg je drie kleuren balletjes.
- Steek in ieder balletje een cocktailprikker.
Borrelballetjes van geitenkaas zijn zo gedraaid en staan meteen kleurig op tafel, met jasjes van paprikapoeder, bieslook en geroosterde pijnboompitten. De crème fraîche maakt de kaas net soepel genoeg om te rollen. Prik er cocktailprikkers in en de borrel kan beginnen.
Bewaren
De balletjes kun je een dag van tevoren draaien en afgedekt koel bewaren, maar wentel ze pas kort voor het serveren door de buitenlaag. Bieslook verkleurt en de geroosterde pijnboompitten worden zacht als ze uren tegen de vochtige kaas aan liggen. Steek de prikkers er ook pas op het laatst in.
Tips van de kok
Zachte geitenkaas is te vervangen door roomkaas of een jonge brie zonder korst. In plaats van pijnboompitten werken gehakte pistaches of amandelen. Cajunkruiden en milde paprikapoeder staan al als alternatief naast elkaar in het recept.
Van de redactie
De vierentwintig balletjes uit stap 4 worden in drie gelijke groepjes verdeeld en elk door een andere buitenkant gewenteld, dus acht met paprikapoeder, acht met bieslook en acht met pijnboompitten. Bij twaalf personen komt dat op twee per persoon. Rol ze met koude handen, want geitenkaas met creme fraiche wordt snel te zacht om te vormen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Borrelballetjes van geitenkaas?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Borrelballetjes van geitenkaas te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Borrelballetjes van geitenkaas?
Borrelballetjes van geitenkaas hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de korst van de geitenkaas verwijderd?
Stap 3 haalt hem eraf omdat de korst niet meeprakt en als taaie stukjes in de balletjes blijft zitten. Alleen het zachte binnenste mengt glad met de creme fraiche.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heb ze vanmiddag gemaakt. Zeer eenvoudig en erg lekker!!