Strudel met ratatouille en fontina

Name: Strudel met ratatouille en fontina
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 150g fontina of Bel Paese; 1 kleine aubergine; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 rode en 1 gele paprika; 2 paprika's; 2,5 eetlepels pijnboompitten; 8 vellen filodeeg; 50g boter of margarine; Peper; Zout

Strudel met ratatouille en fontina is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fontina of Bel Paese, kleine aubergine en knoflook.

Bereidingstijd 50 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie
Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met Strudel met ratatouille en fontina zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van fontina en aubergine maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

150g fontina of Bel Paese
1 kleine aubergine
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode en 1 gele paprika
2 paprika's
2,5 eetlepels pijnboompitten
8 vellen filodeeg
50g boter of margarine
Peper
Zout

Benodigdheden

Oven
Koekenpan
Vergiet

Bereidingswijze

1. Snij de aubergine in blokjes, leg ze in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat ze 20 minuten uitlekken, spoel ze onder stromend water en dep ze droog.
2. Snipper de ui en de knoflook. Verwijder zaadjes en zaadlijsten uit de paprika's en snij ze in reepjes. Snij de courgettes in blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak ui, knoflook, paprika en aubergine 10 minuten. Doe er de courgettes bij en bak ze 5 minuten mee. Kruid ze met peper en zout en laat alles tot kamertemperatuur afkoelen. Rooster de pijnboompitten en roer ze door de groenten.
3. Bestrijk 2 vellen filodeeg met gesmolten boter. Leg ze naast elkaar met 5 cm overlapping zodat er een rechthoek ontstaat. Leg de overige vellen er op dezelfde manier op en bestrijk weer met boter. Leg het groentenmengsel op één lange kant van de deegplak en verdeel er de in blokjes gesneden kaas over. Rol het deeg op en leg het in cirkelvorm op een bakplaat waarop je een stuk bakpapier legt. Bestrijk de rol met boter en bak hem 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Laat hem voor het aansnijden 10 minuten rusten. Serveer met een groene salade.

Bron: Libelle