Curry met rundvlees

Name: Curry met rundvlees
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 400g rundvlees (tussenrib); 5dl groentebouillon; 250g sperzieboontjes, geblancheerd; 250g shii-take; 2 takjes groene selder, in boogjes; 2 eetlepels maïsolie; Peper en zout; 1 eetlepel olijfolie; Rode pepertjes, gesnipperd; 1 lente-uitje, fijngesnipperd; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel geraspte gemberwortel; 1 stengel citroengras, in stukjes; 1/2 theelepel korianderzaadjes; 1 mespunt komijnpoeder; 1 mespunt kaneelpoeder; 1 mespunt kuruma

Curry met rundvlees is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundvlees, groentebouillon en sperzieboontjes.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Curry met rundvlees combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van rundvlees, groentebouillon en sperzieboontjes maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

400g rundvlees (tussenrib)
5dl groentebouillon
250g sperzieboontjes, geblancheerd
250g shii-take
2 takjes groene selder, in boogjes
2 eetlepels maïsolie
Peper en zout
1 eetlepel olijfolie
Rode pepertjes, gesnipperd
1 lente-uitje, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, gehakt
1 theelepel geraspte gemberwortel
1 stengel citroengras, in stukjes
1/2 theelepel korianderzaadjes
1 mespunt komijnpoeder
1 mespunt kaneelpoeder
1 mespunt kuruma

Bereidingswijze

1. Plet de rode pepertjes, het lente-uitje, het teentje knoflook, de gemberwortel, het citroengras, de korianderzaadjes, het komijnpoeder, het kaneelpoeder en de kurkuma in de vijzel of pureer ze met de keukenrobot. Voeg er de olie aan toe. Breng op smaak met peper en zout.
2. Snij het vlees in reepjes. Roerbak ze een paar minuten in de hete maïsolie. haal ze uit de pan en hou warm.
3. Roerbak in dezelfde pan de shiitake, de boontjes en de selder 3 minuten.
4. Doe het vlees weer in de pan. Voeg er de currypasta aan toe en schep goed om. Roerbak tot alle aroma's vrijkomen. Giet er de bouillon bij. Schep goed om.
5. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
6. Lekker met basmatirijst of Thaise rijst.

Bron: Proeven