Lahmacun = Turkse pizza is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: yoghurt of melk, of 3 glazen meel en tomaten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lahmacun = Turkse pizza is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om yoghurt, tomaten en ui. Reken op ruim een uur en je verwent er 1 persoon mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 1/2 kom lauw water met 4 gram gist en 1/2 tl suiker geroerd tot een soort papje
- 2 tl zout
- 1/2 glas water lauw water
- 50 gram yoghurt of melk
- 2 of 3 glazen (bekers) meel (als het te veel of te weinig is, haal het er vanaf of voeg het wat toe)
- voor de vulling:
- 450 g tomaten (wassen en dompel even in kokend water, velletje aftrekken en in klein stukjes snijden)
- 1 grote ui
- 300 gram gehakt
- 1 of 2 pakken peterselie (ah)
- 4 tenen knoflook
- 1 el peperpuree (Harissa)
- 2 rode paprika’s
- zout en peper
- 4 el olijfolie (veel lekkerder en gezonder)
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten in de broodmachine en kies het menu voor deeg of strooi de bloem in een ruime kom en maak in het midden een kuiltje.
- Doe het gistmengsel, zout, het water en de yoghurt erbij en kneed van ingrediënten een samenhangend, soepel deeg.
- Verdeel het deeg in stukken, iets grooter dan een ei en laat het onder een vochtige theedoek 40 min.rijzen.
- Pel voor de vulling de ui en snipper die fijn of snipper het in de keukenmachine met de paprika, knoflook en peterselie (dan hoef je ze niet apart te snipperen).
- Doe alle gesnipperde groente in een ruime kom en voeg het gehakt toe.
- Breng het op smaak met olijfolie, zout en peper en doe de tomaten stukjes, peperpuree nog bij en kneed ze goed door elkaar( zoals je bij gehaktballen doet).
- Verwarm de oven voor op 180 C.
- Rol elke portie deeg uit tot een dikte van1/2 cm en ongeveer 15 cm doorsnee rond (groter uitrollen kan ook, dan wordt de pizza iets groter).
- Bedek de bakplaten met bakpapier en bestrijk de uitgerolde degen met het vleesmengsel en leg de deegjes voorzichtig op het bakpapier (je kan de uitgerolde degen eerst op bakpapier leggen,daarna met vlees bestrijken, als je het makkelijker vindt .
- Bak de Turkse pizza’s midden in de warme oven in 20-25 min.gaar.
- Haal de pizza’s uit de oven en dek ze als ze nog warm zijn met een schone droge keukendoek af (dan worden ze iets zachter van smaak).
- Ga verder met de rest van degen totdat ze op zijn.
- Als je vleesmengsel overhoudt dan kan je het een paar dagen in de vriezer bewaren en de volgende keer na het ontdooien en kun je ermee weer pizza bakken.
- Afiyet olsun:Eet smakelijk.
Van de redactie
De veertig minuten rijzen onder een vochtige theedoek uit stap 3 zijn niet over te slaan; droog deeg krijgt een korstje en laat zich daarna niet meer flinterdun uitrollen. Knijp het vocht uit de tomaten en de ui voordat ze bij het gehakt gaan, want een natte vulling stoomt het deeg zacht in plaats van het knapperig te bakken. Bak lahmacun zo heet als je oven kan, en kort: dun deeg is in enkele minuten klaar.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lahmacun = Turkse pizza?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lahmacun = Turkse pizza te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lahmacun = Turkse pizza?
Lahmacun = Turkse pizza hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
@amanda: de kunst hierin is heel simpel, als het deeg in de oven hard word, dek iedere lahmachun af met een keukendoek of bakpapier als ze uit de oven komen, maar zorg dat het luchtdicht is afgesloten (dit kan ook in een grote tupperwaredoos) en laat de hitte z’n werk doen, hierdoor word het lekker zacht allemaal!:) en @Chiel van der zee: ja je kan ze invriezen, na ontdooien warm je ze op in de oven (als je ze krokant wilt ofwel in de magnetron, dan heb je een lekkere orginele lahmachun, heel lekker als je er wat fijngesneden ijsbergsla, komkommer en tomaat oplegt, oprolt en serveert met knoflooksaus ;):p
Bewerken
Hoeveel is een 1/2 kom water?
Kan je een turkse pizza gewoon invriezen?
En hoe is de bereiding daarna?
Hoe kan het dat het deeg in de oven een soort frisbee word zo hard wat doe ik verkeerd? Ik wou dit recept graag maken voor vanavond.
Ben benieuwd.. Ik wil d’r een hoop gaan maken voor in de vriezer :p Het gehaktmengsel zier er iig al héérlijk uit!
Hi Iris …ik maak de salade zonder (rode)uien. Eigenlijk de soban salade maar zonder uien.
Misschien dat je het elders kan navragen in een donerzaakje ofzo? succes…Groetjes,Ayse:D
Wat lekker! Yarin bir deneyim ben 🙂 kan je misschien ook vertellen wat er allemaal in de salade zit die je er normaal bij eet? Met rode ui, biber, peterselie etc? Cok saol 😀
En of ze lekker zijn Berat 😉
Selamlar (=groeten),Ayse 😀
Bewerken
Cok guzel (=zeer mooi), lekker lekker:p:p;):)
Hi Luka.
Peperpuree (Salca)koop je in de meeste turkse supermarkten,bij islamitische slagerijen willen ze het ook weleens hebben.
Succes!!:D
Groetjes,Ayse:D
Bewerken
Hi NK
Yip dan even verwarmen in oven..ik maak er meestal gemiddeld 12..als ze heel dun zijn gemiddeld 20..succes:p
Groetjes,Ayse:D
Bewerken
waar koop je peperpuree??:?
Oke, dankjewel! En dan invriezen na het bakken en de volgende keer gewoon nog even kort in de oven? Hoeveel pizza’s maak je ongeveer van de aangegeven hoeveelheden? Groetjes!
Hi NK 🙂
Ik maak ze altijd allemaal en als er aantal pizza’s (Lahmacun) over zijn vries is ze in..maar dat gebeurd bij mij zelden want ze gaan tot de laatste op ;):p:D
Ik heb nog nooit bolletjes deeg ingevroren.
Groetjes,Ayse;)
Bewerken
Hi NK 🙂
Bewerken
Lijkt me erg lekker en makkelijk, maar ik ben maar met z’n 2en thuis, kan ik de bolletjes deeg ook invriezen? En hoe moet ik dat dan met ontdooien doen? Rijst het deeg dan nog wel goed? Groetjes!
Hi Lisa ..Als je normale bodems maakt gemiddeld 12,dunne bodems gemiddeld 20..succes;) Groetjes Ayse 😀
Bewerken
hee,
het lijkt me een erg lekker recept , maar ik heb en vraagje, voor hoeveel personen is dit +-?
Hi Karin..
Dat heb je leuk opgelost ;):D
Groetjes,Ayse:D
Bewerken
Net de pizzaatjes gebakken. Echt verrukkelijk. Ik kon niet naar de stad voor de peperpuree, maar met wat chilivlokken en pikante paprikapoeder zijn ze toch heerlijk pikant geworden.
Bewerken