Witloofsoep met spekjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witloof, knoflook en gerookte spekblokjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Witloofsoep met spekjes op een gewone doordeweekse dag. Witloof en ui spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
- 250g witloof
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 100g gerookte spekblokjes
- 1l kippenbouillon
- 1dl room
- 2 klontjes suiker
- Boter of margarine
- 1 blaadje laurier
- 2 takjes tijm
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- Hak de ui en de knoflook fijn. Maak het witloof schoon, spoel het af en snij het in kleine stukjes. Bak de ui en knoflook zacht in wat boter en voeg het witloof toe. Stoof alles even samen.
- Voeg de bouillon, de suikerklontjes en de kruiden toe en laat alles in een halfuur gaar worden. Vis de tijm en laurier uit de pan en schenk de room erbij. Pureer de soep glad.
- Bak de spekjes zonder vetstof krokant in een pan en strooi ze net voor het opdienen over de soep.
Bewaren
Gemixte soep met room houdt zich twee tot drie dagen; warm hem op laag vuur op zodat de room niet schift. De spekjes bewaar je apart in een gesloten bakje, want in de soep zijn ze binnen een uur zacht. Invriezen kan, maar voeg de room dan pas na het ontdooien toe.
Van de redactie
De twee klontjes suiker in stap 2 zijn geen zoetmaker maar een tegenwicht: witloof is bitter en die bitterheid concentreert zich tijdens het halfuur garen. Laat ze dus niet weg. Het witloof wordt eerst kort meegestoofd met de ui voordat de bouillon erbij gaat, en dat haalt er nog wat extra scherpte af.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Witloofsoep met spekjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Witloofsoep met spekjes te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Witloofsoep met spekjes?
Witloofsoep met spekjes hoort bij de Belgische keuken.
Moet het harde hart uit het witloof?
Voor deze soep hoeft dat niet, omdat alles toch gemixt wordt. Het hart is wel het bitterste deel, dus haal het eruit als je de soep milder wilt; de suikerklontjes hoeven dan minder werk op te vangen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heerlijk
ok
smakelijk
Voorafje kerst.
Geweldige soep.chapeau.