Koude schotel met asperges is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, eieren en citroenen.
Op zoek naar een salade dat altijd scoort? Koude schotel met asperges is je antwoord. Asperges, eieren en citroenen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 kg asperges
- 4 eieren
- 8 citroenen
- 5 tomaten
- 8 el olie
- witte peper uit de molen
- 20 gram zout
- worcestersaus
- 1 bosje peterselie
Bereidingswijze
- Schil en gaar de asperges volgens het basisrecept (bert Allers)
- Terwijl de asperges staan de garen de eieren zacht koken circa 6 min. en in een pannetje met koud water af laten koelen.
- Pers de citroenen uit en zeef het sap.
- U hebt ongeveer 5 el sap nodig.
- Ontvel de tomaten door ze aan een vork te prikken en ze even in kokend water te houden.
- Het velletje barst en kan gemakkelijk verwijderd worden.
- Snij een tomaat in dunne plakjes, ontdoe de andere tomaten van de zaadlijsten en snij ze in stukken.
- Klop van de olie, het citroensap, het zout en de peper een sausje dat op smaak gebracht wordt met wat worcestersaus.
- Sprenkel het sausje over de tomaat.
- Haal de gare asperges uit het kooknat en laat ze uitlekken en afkoelen.
- Was het bosje peterselie, sla het goed droog en droog de blaadjes na met wat keukenpapier.
- Hak de blaadjes niet al te fijn.
- Leg de stukjes tomaat op de seveerschaal, snij de eieren in 4 partjes, leg ze op de stukjes tomaat en bestrooi ze met wat zout en peper.
- Leg er de fijngehakte peterselie tegenaan evenals de droge en afgekoelde asperges.
Bron: het aspergeboek
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koude schotel met asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koude schotel met asperges te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koude schotel met asperges?
Koude schotel met asperges hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.