erikalaleman 
Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poedergelatine, eidooiers en bitterkoekjes.
- Bereidingstijd 240 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van poedergelatine en eidooiers maakt het verschil. Klaar in 4 uur, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 2,5 dl melk
- 8 g poedergelatine
- 25 g suiker
- 2 eidooiers
- 2,5 dl slagroom
- 50 g bitterkoekjes
- 25 g boerenjongens (rozijnen op brandewijn)
- 12 boerenmeisjes (abrikozen op brandewijn)
- sap van 1 sinaasappel
- Voor de garnering :
- slagroom
- muntblaadjes
Bereidingswijze
- De melk verwarmen. Gelatine met suiker, eidooiers en wat warme melk gladroeren en al roerend bij de melk voegen. Al roerend verwarmen tot ongeveer 80 graden en laten binden. De melk mag niet gaan koken! De vla af laten koelen en lobbig laten worden.
- De slagroom halfstijf slaan en door de vla spatelen. Bitterkoekjes en uitgelekte boerenjongens door de pudding spatelen en de massa overdoen in vier vormpjes. De pudding in de koelkast op laten stijven. De puddinkjes storten en de boerenmeisjes op de borden leggen. Sinaasappelsap met wat opgevangen brandewijn mengen en op de borden scheppen.
Bewaren
De pudding moet enkele uren opstijven en blijft tot het storten afgedekt in de koelkast. Hoe lang hij daarna goed is, hangt af van de slagroom en de melk erin, dus maak hem op de dag zelf of een dag vooruit. Invriezen valt af, omdat gelatine na ontdooien zijn binding verliest.
Tips van de kok
Blaadjesgelatine kan de poedergelatine vervangen; week die dan eerst in koud water en knijp hem uit voordat hij in de warme melk gaat. Amaretti kunnen in plaats van bitterkoekjes en zijn iets zoeter. Zonder boerenjongens en boerenmeisjes werken gewelde rozijnen en abrikozen met een scheut brandewijn erover.
Van de redactie
Dit recept doet iets wat zeldzaam is: het geeft een temperatuur, tachtig graden, en waarschuwt er nadrukkelijk bij dat de melk niet mag koken. Daardoor weet je zeker dat de dooiers gebonden en verhit zijn. De brandewijn waarmee de laatste stap het sinaasappelsap mengt, moet je wel zelf hebben opgevangen bij het uitlekken van de boerenjongens.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes?
Bitterkoekjespudding met boerenmeisjes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom mag de melk niet koken?
Boven de tachtig graden gaat de dooier schiften en krijg je klontjes in plaats van een gladde vla. Het recept waarschuwt daar zelf met een uitroepteken voor.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.