Amandelcake

Cake Taarten, gebak & ijs

Recept van beerder★★★☆☆ 3.24 (17)
Maak favoriet 9
Delen: Facebook Pinterest

Amandelcake is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bruine basterdsuiker, koude boter en frambozenjam.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Amandelcake combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van bloem beetje, bruine basterdsuiker en koude boter maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

  • 250g bloem + beetje extra
  • 130g bruine basterdsuiker
  • 160g koude boter, in blokjes
  • Zout
  • 8 eetlepels frambozenjam
  • 170g zachte boter
  • 200g witte basterdsuiker
  • 4 grote eieren, losgeklopt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 250g gemalen amandelen
  • 50g amandelschaafsel
  • Poedersuiker, om te bestrooien

Benodigdheden

  • Oven
  • Taartvorm

Bereidingswijze

  1. 1. Meng de bloem met de suiker en een snuifje zout. Voeg de boter toe. Kneed snel met koelen handen tot een samenhangend deeg.
  2. 2. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot het 3mm dik is. Bekleed een rechthoekige taartvorm. Zet 30 minuten in de koelkast.
  3. 3. Verwarm de oven op 190°C. Prik gaatjes in het deeg en bak het blind. Verwijder na een kwartier de bonen en zet het nog 5 minuten in de oven. Haal het eruit en laat afkoelen.
  4. 4. Smeer de jam over het deeg. Klop de boter met de suiker tot een bleek, luchtig geheel. Voeg eieren en citroensap toe. Doe de gemalen amandelen erbij.
  5. 5. Verdeel het mengsel over de jamlaag. Strooi het amandelschaafsel erover. Zet 30 minuten in de oven tot de vulling goudbruin is en stevig in het midden. Bedek met aluminiumfolie als het te donker wordt.
  6. 6. Haal uit de oven en laat de cake afkoelen.
  7. 7. Strooi er poedersuiker over en snij in rechthoekjes.

Bron: De familiekeuken van Tana Ramsay

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Amandelcake?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Amandelcake te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Amandelcake?

Amandelcake hoort bij de Belgische keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

8 reacties

  3. Aangezien ik ook niet weet /was wat blind bakken is…

    Blind bakken is het bakken van taartdeeg met een steunvulling waarbij je het deeg bekleedt met aluminiumfolie of bakpapier en bakbonen (of andere bonen, linzen, of rijst, zolang ze maar gedroogd zijn) om het teveel rijzen van het deeg tegen te gaan. Het is handig dit te doen als je de taartbodem wil gaan vullen met iets romigs of nats.

    ;);)

Laat een reactie achter