Venkelsoep met gegrilde shitake en anijshagel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: balsamico zaijn, tenen knoflook en gedroogde Italiaanse kruiden.
Misschien ook lekker
Venkelsoep met gegrilde shitake en anijshagel brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Balsamico zaijn en tenen knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico zaijn
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 250 gram shiitake
- 3 venkelknollen
- 50 gram risottorijst
- 1,5 liter kruidenbouillon
- 1 of 2 eetlepels truffelolie
- anijshagelslag
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Maak een marinade van 6 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels balsamico azijn, de helft van de knoflook en 1 eetlepel Italiaanse kruiden. Snijd de shiitake in plakjes en schep ze door de marinade. Afgedekt 1 uur in koelkast zetten.
- Venkel in kleine blokjes snijden en het groen fijnhakken.
- Vier eetlepels olie in grote soeppan verwarmen en venkel met de rest van de knoflook glazig fruiten.
- Rijst en de rest van de Italiaanse kruiden bijvoegen tot de rijst glanst. Bouillon en venkelgroen toevoegen en in 20 minuten zachtjes gaar koken. Pureren met staafmixer.
- Grilpan verwarmen en shiitake in porties grillen. Tijdens het grillen met anijshagel bestrooien.
- Presentatie
- Schep de soep in voorverwarmde diepe borden. Leg een stapeltje plakjes shiitake in het midden. Druppel wat truffelolie in de soep en maal wat verse peper er overheen.
- Garneer met overgebleven groen.
Bron: de vorket
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Venkelsoep met gegrilde shitake en anijshagel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Venkelsoep met gegrilde shitake en anijshagel te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Venkelsoep met gegrilde shitake en anijshagel?
Venkelsoep met gegrilde shitake en anijshagel hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Echt een top recept. Aan het einde doe ik er nog een scheutje madeira door (ipv truffel).
Echt een top recept. Aan het einde doe ik er nog een scheutje madeira door (ipv truffel).
waar vind ik die anijshagel?