Peperonata is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten. Belangrijkste ingrediënten: paprika’s, laurierblaadje en tomaten van een goed ras.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Peperonata combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om paprika’s en ui. Reken op zo'n 30 minuten in de keuken. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 paprika’s, rood, of diverse kleuren
- 3 eetlepels olijfolie
- 200 gram ui
- 2 tenen knoflook in dunne plakjes
- 1 laurierblaadje
- 300 gram tomaten van een goed ras (laat ze weg als je geen lekkere kunt krijgen)
- zout en zwarte peper uit de molen
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Rooster de paprika's in een op 200 °C voorverwarmde oven. Keer ze na een kwartier om; tien minuten later zijn ze gaar.
- Laat de paprika's afkoelen en trek het vel eraf. Laat de paprika's bekoelen en pel het velletje weg. Deel ze daarna behoedzaam in tweeën, schraap de zaden eruit en snijd het vruchtvlees in smalle repen.
- Houd de tomaten even onder in heet water en pel het vel weg. Deel ze daarna in vier partjes en haal er zo gewenst de zaadjes uit. Snijd ze in vieren en verwijder desgewenst de pitjes.
- Hak de ui fijn, of kwart hem eerst en snijd die kwarten vervolgens tot dunne halve maantjes.
- Fruit de ui op matig vuur in de olijfolie tot hij glazig is; bruin mag hij niet worden. Laat de ui op middelhoog vuur in de olijfolie zacht en doorschijnend worden zonder te kleuren. Doe er na een minuut of vijf de knoflook en de laurier bij en schep alles nog een minuut door.
- Doe de paprikarepen erbij, leg het deksel op de pan en laat alles tien minuten zachtjes stoven.
- Voeg de tomaten en zwarte peper toe. Doe de tomaten en zwarte peper erbij. Zet de warmtebron hoog en laat het vocht in de open pan al roerend wegkoken, tot de massa dik en sausachtig is; reken op een kwartier.
- Vis het laurierblaadje eruit en laat de peperonata afkoelen. Proef en breng zo nodig verder op smaak met zout en peper.
- Geef de peperonata als voorgerechtje op zichzelf, of laat hem meedraaien op een gemengd voorgerechtenbord. In het warme seizoen doet hij het ook goed als groente bij vlees, op kamertemperatuur of net uit de koelkast. In de zomer is het ook een fijn groentegerecht bij vlees; dien het op kamertemperatuur of licht gekoeld op.
Peperonata is het Italiaanse antwoord op een overschot aan paprika’s: langzaam gestoofd tot een dikke, zoete groentesaus met knoflook en laurier. Het roosteren en pellen kost even tijd, maar levert een fluweelzachte structuur op. Lekker lauw of licht gekoeld, met goed brood erbij.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Peperonata te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Peperonata?
Peperonata hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Peperonata is gestoofde paprika.
Groet,
Anna
KookJij
Bewerken
Waar komt de naam vandaan als er geen pepers in zitten??