Lamskoteletten met tomaat en groene saus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsbotten, kleine winterwortel en basilicumblaadjes.
Lamskoteletten met tomaat en groene saus combineert eenvoud met volop smaak. Lamsbotten, ui en winterwortel: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 5 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 500 gram lamsbotten
- 1 ui
- 1/2 prei
- 1 kleine winterwortel
- 1/8 selderijknol
- 5 basilicumblaadjes
- 60 gram boter
- 1/2 doosje kerstomaatjes
- zout
- peper
- 5 takjes peterselie
- 1,5 teentje knoflook
- 125 gram spinazie
- 2 of 3 lamsracks
- boter
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- Bruineer voor de saus de lamsbotten in de oven.
- Maak de groenten schoon en snijd ze niet te fijn.
- DE SAUS:
- Fruit de groenten met de kruiden in een ruime pan en blus af met de wijn.
- Voeg de lamafsnijdsels toe en wat water.
- Laat de saus een half uur zachtjes koken.
- Hak de peterselie en de gepelde knoflook fijn en fruit dit kort aan.
- Voeg dit toe aan de saus.
- Pureer de gewassen spinazie met een beetje water in de blender en voeg toe aan de saus.
- Peper en zout de lamsracks en bak ze in hete boter met een scheutje olijfolie bruin en gaar in ca 15-20 min.
- Haal ze uit de pan en laat ze onder alu-folie even rusten.
- Snij de koteletjes los.
- UITSERVEREN:
- Leg op voorverwarmde borden een mooi stukje aardappelgratin, leg 3 koteletjes er tegenaan.
- Druppel de (warme)spinaziesaus rondom.
- Verdeel de tuinboontjes over de borden en garneer af met enkele doorgesneden kerstomaatjes.
Bron: kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamskoteletten met tomaat en groene saus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamskoteletten met tomaat en groene saus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamskoteletten met tomaat en groene saus?
Lamskoteletten met tomaat en groene saus hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.