beerder 
Haringsalade met rode bietjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zure haring, bokaal hele rode bieten en augurken.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Haringsalade met rode bietjes haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om zure haring, bokaal en augurken. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Blender
- Rasp
Bereidingswijze
- Kook of stoom de aardappelen na het schillen gaar. Snij ze, zodra ze zijn afgekoeld, in dobbelsteentjes.
- Dep de uitgelekte haring droog en verdeel hem in fijne reepjes. Maak ook van de bietjes dobbelsteentjes. Ontdoe de geschilde appel van het klokhuis en snij hem in fijne lucifers; hak de augurkjes fijn.
- Meng de geraspte ui (of maal hem even in de blender) door de mayonaise en de yoghurt, met peper en zout. Schep vervolgens alle ingredienten door elkaar. Kook de eieren in 10 minuten hard en verdeel ze in kwartjes. Dien de salade op in kleine kommetjes, met wat gesnipperde peterselie en een stukje hardgekookt ei erbij.
Bewaren
De salade wil een uur of wat koud staan zodat de smaken zich zetten, maar de appel wordt in die tijd zacht en bruin. Voeg die daarom pas kort voor het serveren toe als je de knapperige beet wilt houden. Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en laat hem niet op tafel op temperatuur komen.
Tips van de kok
De yoghurt maakt de dressing frisser en dunner; wil je hem steviger, neem dan zure room of crème fraîche in dezelfde hoeveelheid. Zure haring kun je vervangen door maatjes, maar die zijn zachter en zouter, dus dan kan er beter wat minder augurk bij. Voor de aardappels blijft vastkokend belangrijk, anders valt de salade uiteen tot moes.
Van de redactie
Rode bieten kleuren alles wat ze raken, en stap 3 mengt alle ingrediënten in één keer door elkaar. Wil je de appel en de haring herkenbaar houden, schep de bietjes er dan als laatste door, vlak voor het opdienen. Opvallend is verder dat het hardkoken van de eieren pas in stap 3 wordt genoemd, terwijl je die tien minuten het beste helemaal aan het begin inplant.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Haringsalade met rode bietjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Haringsalade met rode bietjes te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Haringsalade met rode bietjes?
Haringsalade met rode bietjes hoort bij de Belgische keuken.
Kan ik deze salade een dag van tevoren maken?
De basis wel. Houd de appel, de eieren en de peterselie apart en meng die pas vlak voor het opdienen erdoor.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.