bobbeltje 
Oesterzwamstrudel met noten is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: vellen fillobladerdeeg, sjalotten en oesterzwammen.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Oesterzwamstrudel met noten zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met vellen fillobladerdeeg en sjalotten krijgt dit gerecht meteen karakter. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 12 vellen fillobladerdeeg (diepvries)
- 6 sjalotten, in ringen
- 4 eetlepels olijfolie
- 700 g oesterzwammen, in reepjes
- 6 zongedroogde tomaten, in dunne reepjes
- grofgemalen zeezout
- versgemalen zwarte peper
- 120 g pecannoten
- 6 eetlepels walnootolie (of truffelolie)
Benodigdheden
- Oven
- Wok
- Springvorm
Bereidingswijze
- Laat het fillodeeg in de verpakking in ongeveer 2 uur op kamertemperatuur ontdooien.
- Bak de sjalotringen in een wok in 1 eetlepel olijfolie rustig goudbruin en schep ze uit de wok.
- Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde wok en roerbak de oesterzwammen 5 minuten op hoog vuur.
- Meng de sjalot en de reepjes zongedroogde tomaat erdoor en breng het geheel op smaak met zeezout en peper. Laat de vulling afkoelen.
- Hak de pecannoten fijn en verwarm de oven voor op 200 °C.
- Haal het fillodeeg uit de verpakking, vouw het voorzichtig open en leg het op een snijplank. Leg er een klamme doek overheen, want deze dunne vellen worden binnen een paar minuten broos.
- Kwast het bovenste vel in met walnootolie, til het van de stapel en leg het met de ingevette kant naar boven in een ingevette springvorm, met de punten over de rand. Strooi er wat pecannoten over.
- Leg op dezelfde manier nog 5 ingevette vellen in de vorm, telkens met de punten iets verspringend en steeds met wat noten ertussen.
- Verdeel de oesterzwammenvulling over de deegbodem en vouw het overhangende deeg over de vulling.
- Bestrijk de overige vellen een voor een met walnootolie, leg ze op de vulling en strooi er nog wat pecannoten tussen. De laatste 3 vellen leg je losjes gekreukeld bovenop.
- Bak de strudel midden in de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en knapperig. Dien de strudel lauw op, met bijvoorbeeld glanzend geglaceerde worteltjes en een handvol veldsla ernaast.
Oesterzwamstrudel met noten ziet er indrukwekkender uit dan het bouwen ervan is. Vellen fillodeeg met walnootolie en pecannoten stapel je laag om laag rond een vulling van oesterzwammen, sjalot en zongedroogde tomaat, en de oven doet de rest. Zes personen eten er goed van, met geglaceerde worteltjes en veldsla erbij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oesterzwamstrudel met noten?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oesterzwamstrudel met noten te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oesterzwamstrudel met noten?
Oesterzwamstrudel met noten hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.