Milanese hazenpeper is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tijm, klein takje rozemarijn en grote ui.
Met Milanese hazenpeper zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om tijm en takje rozemarijn. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Marinade:
- 3/4 liter krachtige rode wijn
- 2 takjes tijm
- 1 klein takje rozemarijn
- 1 grote ui, in stukken
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 3 laurierblaadjes
- 1 flinke tak salie
- klein bosje selderijblad, kleingesneden
- 2 kruidnagelen
- mespunt nootmuskaat
- 1 kaneelstokje
- 5 jeneverbessen, gekneusd
- 1/2 tl zeezout
- 6 zwarte peperkorrels
- verder nodig:
- 1 haas van ca. 2 kg, in kleine stukken of *6-8 hazenbouten
- 50 g boter of margarine
- 50 g pancetta(italiaans spek) of stukje mager rookspek
- 1 middelgrote ui, in dunne parten boogjes losgehaald
- 2 el bloem
- 150 g varkenslever, fijngesneden
- zout, peper
- 2 dl slagroom
- 4 el fijngesneden peterselie
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Meng alle ingredienten voor de marinade in een grote schaal en leg de stukken haas erin. Dek de schaal af en marineer de haas ca. 24 uur op een koele plaats.
- Bereidingswijze
- Neem de stukken haas uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Verhit in een grote braadpan nog 10 g boter en bak de pancetta en ui 5 minuten zachtjes. Neem de pancetta en de ui uit de pan. Voeg de resty van de boter toe aan het pancettavet, verhit het totdat het schuim wegtrekt en braad hierin de helft van de stukken haas rondom bruin. Neem ze uit de pan en braad de rest van de haasdelen rondom bruin. Leg alle haas weer terug in de pan en bestuif het bloem. Bak de bloem in 5 minuten goudbruin. Voeg de lever, het ui-pancettamengsel en de marinade met de kruiden toe en roer het vocht goed om. Stoof de haas afgedekt op het laagste vuur gedurende 2,5 - 4 uur (ligt aan de leeftijd van de haas kijk tussendoor even of hij al mals is). Neem de stukken haas uit het vocht. Verwijder de kruidentakjes en pureer de saus. Roer de slagroom door de saus, breng deze op smaak met zout en peper en leg de stukken haas erin terug. Verwarm het geheel nog 10 minuten en bestrooi het geheel met peterselie.
- Serveertips
- Serveer met papardelle(hele brede pastasoort),tagliatelle of met een puree van aardappel en knolselderij
Bron: sibel
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Milanese hazenpeper?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Milanese hazenpeper te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Milanese hazenpeper?
Milanese hazenpeper hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.