Ossenstaartkroketjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: gehakt uitje, gelatineblaadje en paar druppels citroensap.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ossenstaartkroketjes combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van gehakt uitje, gelatineblaadje en paar druppels maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 12 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 200 gr. gaar ossenstaartvlees
- 1 gehakt uitje
- 1 el. fijngehakte salie
- 1 gelatineblaadje
- 30 gr. boter
- 30 gr. bloem
- 2 dl. ossenstaartbouillon
- zout
- peper
- paar druppels citroensap
- 1 groot ei
- bloem
- paneermeel
Bereidingswijze
- Hak de vulling in piepkleine stukjes; fruit het uitje en voeg dit bij de vulling, evenals de salie. Week de gelatine in ruim koud water. Smelt de boter, roer er de bloem door en laat het mengsel al roerende 1 minuut zachtjes pruttelen. Giet er beetje bij beetje de vloeistof bij, draai het vuur hoog en blijf roeren tot de saus glad gebonden is. Draai het vuur dan laag en laat de saus, onder af en toe roeren, nog 3 minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur uit en voeg het uitgeknepen blaadje gelatine toe.
- Voeg de vulling toe en breng de ragout op smaak met zout, peper en een paar druppels citroensap. Schep de ragout in een lage schaal, strijk de bovenkant glad en laat de massa afkoelen en in de koelkast door en door koud worden. Vorm van de afgekoelde ragout met 2 lepels of met natgemaakte handen 12 mini-kroketjes. Klop het ei met wat water los. Strooi de bloem en paneermeel ieder op een apart bord. Wentel de kroketjes eerst door de bloem, daarna door het ei en tenslotte door het paneermeel. Laat de kroketjes tenminste een uur droger. Verhit het frituurvet of de olie tot 180?C en bak de kroketten (maximaal 6 tegelijk) in 3-5 minuten mooi goudbruin.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ossenstaartkroketjes?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ossenstaartkroketjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ossenstaartkroketjes?
Ossenstaartkroketjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.