Kerrierijstrand met pindacurry

Avondeten & hoofdgerechten Rijst

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 2.67 (3)
Maak favoriet 0
Delen: Pinterest

Kerrierijstrand met pindacurry is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemberwortel, knoflook en uien.

  • Bereidingstijd 70 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Gebakken rijst met groenten Gebakken rijst met groenten Bruine bonen met rijst Bruine bonen met rijst Witte bonen in tomatensaus met rijst Witte bonen in tomatensaus met rijst Pittige groenteroerbak met rijst Pittige groenteroerbak met rijst Kipkerrie Kipkerrie maaltijd römertopf met rundvlees, groenten- rijst maaltijd römertopf met rundvlees, groenten- rijst Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Kerrierijstrand met pindacurry is een echte aanrader voor aan tafel. Met gemberwortel en knoflook krijgt dit gerecht meteen karakter. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

  • 25 gr. boter
  • 1 stukje (van 1,5 cm.) gemberwortel
  • 2 tl. kerriepoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl. koenjit
  • 100 gr. kokos, gemalen
  • 2 tl. korianderzaad, gemalen
  • 4 dl. kruidenbouillon
  • 2 el. maïsolie
  • Peper
  • 200 gr. pinda, ongezouten
  • 0.5 l. tomaten, gepelde
  • 2 uien
  • Zout
  • 250 gr. rijst, droogkokende
  • 1 peper, Spaanse rode

Benodigdheden

  • Magnetron

Bereidingswijze

  1. Begin met de rijstrand. De helft van de ui pellen en fijnsnipperen en de helft van de knoflook pellen en uitpersen. De boter in de ovenvaste schaal (onafgedekt) in circa 1 minuut op vol vermogen in de magnetron laten smelten. De ui, knoflook en het kerriepoeder erdoor roeren en (onafgedekt) 3 tot 4 minuten op vol vermogen verwarmen tot de bouillon aan de kook is en de rijst (afgedekt) circa 6 minuten op vol vermogen verwarmen in de magnetron tot de bouillon aan de kook is en de rijst (afgedekt) in circa 18 minuten op kwart vermogen beetgaar laten worden. De rijst doorroeren en afgedekt laten staan.
  2. Voor de vulling de pinda`s grof hakken. De rest van de ui en de knoflook pellen en fijnsnipperen. De gemberwortel schillen en zeer fijn snijden. De Spaanse peper van zaad en zaadlijst ontdoen, wassen, droog deppen en klein snijden. De olie in een ovenvaste schaal van 1,5 liter inhoud (onafgedekt) in circa 2 minuten op vol vermogen heet laten worden. De ui en de knoflook met de kleingesneden gemberwortel, de gemalen koriander en het geelwortelpoeder erdoor roeren en (onafgedekt) 3 tot 4 minuten op vol vermogen verwarmen. De pinda's met de Spaanse peper, de tomaten met het vocht en zout en peper naar smaak toevoegen en alles (onafgedekt) in 6 tot 8 minuten op vol vermogen door en door heet laten worden. Tussendoor eenmaal roeren.
  3. Een rijstrand licht met olie insmeren, de kerrierijst erin aandrukken, de rijstrand op een magnetronbestendige schaal storten, (onafgedekt) in circa 2 minuten op vol vermogen heet laten worden en het midden vullen met de pindacurry. Tot slot de verse geraspte kokos erover strooien.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Kerrierijstrand met pindacurry?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Kerrierijstrand met pindacurry te maken?

Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Kerrierijstrand met pindacurry?

Kerrierijstrand met pindacurry hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).