Asperges met een truffelaardappeltaartje en zalmsa is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Asperges 600 gram of 2 p, Truffelaardappel 8 kleine en Truffelpuree 1 tl.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Asperges met een truffelaardappeltaartje en zalmsa is je antwoord. De combinatie van Asperges 600, Truffelaardappel en Truffelpuree maakt het verschil. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Asperges 600 gram of 2 p/p
- Truffelaardappel 8 kleine
- Truffelpuree 1 tl
- Creme fraiche 1 el
- Peper en zout
- Voor de saus:
- Ondereinden van de asperges 150 gram
- Room 25 ml
- Crème fraiche _ el
- Witte wijn _ dl
- Gerookte zalm 100 gram
- Verse bieslook
- Verse kervel
- Koude boter 100 gram
- Cayennepeper
- Peper en zeezout
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen in de schil gaar. Schil hem en snijd hem in fijne brunoise. (blokjes)
- Meng het met de truffel en de creme fraiche en breng op smaak met peper en zout.
- Maak met behulp van een ring aardappeltaartjes op een bakplaat en zet deze voor het doorgeven even in de oven.
- Schil de asperges en snijd de onderste 1 cm Eraf, bij hele verse asperges hoeft dit niet.
- Breng de asperges en de ondereinden aan de kook in water en wat zout. Houd de asperges 4 minuten tegen de kook aan en haal daarna van het vuur en laat in het kookvocht nog 15 tot 20 minuten nagaren.
- Haal de hele asperges uit de pan en houd apart.
- Giet het kookvocht af zodat je ruim een 50 ml van het kookvocht overhoudt.
- Voeg de room, crème fraiche, witte wijn en gerookte zalm toe en laat dit samen met de aspergestukjes tot de helft inkoken.
- Pureer dan de ingekookte massa met de staafmixer tot een egale massa. Zeef de saus en houd warm.
- Roer ondertussen de koude boter in kleine klontjes door de saus.
- Hak de kervel en de bieslook fijn en voeg die op het laatst toe aan de saus.
- Breng verder op smaak met peper en zeezout.
- Opmaak:
- Zet op een verwarmd bord een aardappeltaartje. Schep daaromheen de saus en leg de asperges erop.
- Truffelpuree is te koop bij de betere delicatessen zaken.
Bron: receptenvanangela.blogspot.com
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met een truffelaardappeltaartje en zalmsa?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met een truffelaardappeltaartje en zalmsa te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met een truffelaardappeltaartje en zalmsa?
Asperges met een truffelaardappeltaartje en zalmsa hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.