sukadelapjes op een stamppotje van hete bliksem me is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, wortels en prei.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? sukadelapjes op een stamppotje van hete bliksem me is je antwoord. De combinatie van wortels en prei maakt het verschil. Reken op ongeveer 2,5 uur en je verwent er 10 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 11/2 kg sukade
- 200 gr roomboter, 2/3 voor het bakken 1/3 voor de saus, zeer koud leggen
- 250 gr wortels
- 250 gr prei
- 3 uien4 dl runderfond
- 6 dl rode wijn
- 2 dl port
- 2 kruidnagels
- 1 laurierblad
- 2 jeneverbessen
- 2 teentjes knoflook
- 3 1/2 el balsamicoazijn
- 3 1/2 el canisius appel/peren stroop
- 1/2 bos peterselie
- 1/4 grote kruidkoek, Limburgs
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Vlees:
- Maak de sukade schoon en snijd het vlees in 10 gelijke porties, bestrooi ze met peper en zout. Sauteer ze in 2/3 van de boter tot ze mooi zijn gekleurd. Leg ze in een ovenschaal. Snijd de wortel, prei en ui in blokjes en hak de peterselie grof. Zet deze mirepoix aan, met de kruidnagels, jeneverbessen en laurierblad in de bakpannen en blus af met rode port, fond, rode wijn en de azijn, laat die even doorbakken op een zacht vuurtje. Voeg alles daarna bij het vlees en voeg eventueel wat water toe zodat alle lapjes onder staan. Laat dit minstens 2 uur garen, de sukade moet zacht zijn maar wel heel blijven. Controleer regelmatig ze mogen niet droog staan. Neem de sukade eruit en leg deze op een ovenplaat afgedekt met aluminiumfolie. Zeef het kookvocht en kook dit in.
- Kruidkoek:
- Snijd 10 zeer dunne plakjes koek en leg deze op een ovenplaat op bakpapier. Laat ze langzaam indrogen tot een krokant toastje, bewaar ze op een veilige plaats, ze moeten heel blijven.
- Afwerking:
- Voeg de canisius stroop bij de saus en laat wat inkoken, de saus op smaak brengen en monteer deze op met wat koude boter. Warm de gegaarde sukadelapjes op een ovenplaat, goed afgedekt, op in een oven van ongeer 120 graden.
- Presentatie:
- Maak met behulp van een ring een taartje, begin met de hete bliksem, leg hierop de groente en daar bovenop een lapje sukade. Nappeer er wat saus omheen. Leg er vlak voor het serveren een plakje gedroogde kruidkoek schuin bovenop.
Bron: eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is sukadelapjes op een stamppotje van hete bliksem me?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om sukadelapjes op een stamppotje van hete bliksem me te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt sukadelapjes op een stamppotje van hete bliksem me?
sukadelapjes op een stamppotje van hete bliksem me hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.