Rijstkoekjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rozijnen, rijst gekookt en eieren losgeklopt.
Rijstkoekjes is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van rozijnen, rijst en melk maakt het verschil. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 50 g rozijnen
- 200 g rijst gekookt
- 2-3 eetlepels melk
- 2 eieren losgeklopt
- 50 g bloem
- 2 eetlepels witte basterdsuiker
- mespunt kaneelpoeder
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 6 eetlepels appelstroop
Benodigdheden
- Magnetron
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Wel de rozijnen 2-3 minuten in heet water en dep ze daarna droog. Meng de rijst met de melk, de eieren, rozijnen, bloem, suiker en kaneel tot een smeuïg geheel. Verwarm een kwart van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep hierin drie bergjes van het rijstmengsel. Bak de rijstkoekjes in 5-7 minuten goudbruin en gaar, keer ze halverwege. Het mengsel is voldoende voor circa 12 stuks. Verwarm de appelstroop enkele seconden in de magnetron (dan druppelt hij makkelijk van de lepel) en druppel wat stroop over de rijstkoekjes.
- Tip: De rijstkoekjes zijn warm en koud lekker
Bron: ah
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rijstkoekjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rijstkoekjes te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rijstkoekjes?
Rijstkoekjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.