Appel-stiltonstrudel met portsausje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: citroensap, tijmpoeder en vellen ontdooid filodeeg.
Appel-stiltonstrudel met portsausje is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. Geschilde appels en citroensap: samen vormen ze een smaakvol geheel. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 kleine geschilde appels in blokjes
- 2 eetlepels citroensap
- 225 gr grof verkruimelde Stiltonkaas
- tijmpoeder
- zout, versgemalen peper
- 10 vellen ontdooid filodeeg
- 100 gr gesmolten boter
- 100 gr paneermeel
- 1 rode appel
- Voor de portsaus
- 21/2 dl port
- 75 gr cranberry's
- 3 el suiker
- scheutje citroensap
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Doe de blokjes appel, het citroensap, de Stilton, een snuifje tijmpoeder en peper en zout in een kom en schep alles goed door elkaar.
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Leg een vochtige theedoek op het aanrecht.
- Spreid 2 vellen filodeeg op de theedoek uit en bestrijk die met gesmolten boter.
- Bestrooi ze licht met paneermeel.
- Spreid hierop weer 2 vellen filodeeg uit, bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi met paneermeel.
- Herhaal deze handeling nog 3 keer (houd wat boter en paneermeel achter).
- Verdeel het appel-Stiltonmengsel over het deeg (laat de rand vrij) en rol het deeg en de vulling met behulp van de theedoek op.
- Leg de strudel met de naad naar onder op de bakplaat.
- Bestrijk de bovenkant met de rest van de gesmolten boter en bestrooi met de rest van het paneermeel.
- Laat de strudel in het midden van de oven in 30-35 minuten gaar worden.
- Steek met een ster-uitsteekvormpje 4 sterretjes uit de rode appel.
- Snijd van de strudel 4 schuine plakken en leg die op 4 borden.
- Bewaar de rest van de strudel koel.
- Verwarm de strudel dan 15 minuten in een voorverwarmde oven van 225 graden.
- Portsaus:
- Doe de cranberry's, suiker en port in een kleine sauspan en breng aan de kook. Laat zachtjes 8-10 minuten koken tot de cranberry's gaar zijn en de saus iets dikker. Breng op smaak met citroensap,peper en zout. Laat iets afkoelen.
- Presentatie:
- Snij 10 plakken van de strudels, leg deze op kleine bordjes, nappeer met wat portsaus. Eventueel garneren met wat slagroom.
- Portsausje
- Doe 1 1/2 dl port, 1 theelepel cranberrycompote en 1 theelepel suiker in een steelpannetje en laat het in 2 minuten iets inkoken.
- Breng op smaak met enkele druppels citroensap.
- Verwarm het sausje vlak voor het serveren nog een keer.
Bron: eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Appel-stiltonstrudel met portsausje?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Appel-stiltonstrudel met portsausje te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Appel-stiltonstrudel met portsausje?
Appel-stiltonstrudel met portsausje hoort bij de Hollandse keuken.
Petra,
Ik heb je een mail gestuurd.
Harry Löhr
KookJij.nl
hey marijke,ik wil dit recept graag maken maar vanaf”snijd van de strudel 4 schuine plakken”snap ik het niet meer.graag wat toelichting.vriendelijke groet petra