Tomatenbavarois met gebakken scampi (Amuse) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine scampi’s, knoflook en Peper-zout.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Tomatenbavarois met gebakken scampi (Amuse) is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Alles draait om scampi’s, knoflook en Peper-zout. Klaar in anderhalf uur, goed voor 10 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 20 kleine scampi’s
- 2 teentjes knoflook
- Peper-zout
- Olijfolie
- Bavarois:
- Gelatineblaadjes
- 50 gram vruchtvlees van pommodori tomaten
- 1dl. Tomatensap
- 15 gr. Tomatenketchup
- 1 dl. Room
- Baslamico-azijn
- Peper – zout
- Garnering:
- 10 blaadjes veldsla
- vruchtvlees van tomaat in julienne gesneden
- 10 takjes verse kervel
Bereidingswijze
- Bereiding:
- Scampi’s schoonmaken, darmkanaaltje verwijderen. Knoflookteentjes uitpersen en met een scheutje olijfolie vermengen. Scampi’s licht bestrooien met peper en zout en in de olie marineren.
- Bereiding Bavarois:
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Pureer vruchtvlees van de pommodori-tomaten en voeg hierbij het tomatensap en de tomatenketchup en meng alles goed door elkaar.
- Verwarm ¼ van deze massa en los hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes op. Voeg nu de rest van de tomatenmassa erbij, meng goed door elkaar en laat lobbig worden.
- Klop intussen de room lobbig en spatel deze door het tomatenmensel. Breng op smaak met peper, zout en balsamico-azijn.
- Doe deze massa in kleine soufflé-vormpjes en zet deze koud weg.
- Bak de scampi’s.
- Uitserveren:
- Stort de tomatenbavarois op een koud klein bordje en leg er scampi’s naast.
- Garneer met veldsla, tomatenjulienne en kerveltakje.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomatenbavarois met gebakken scampi (Amuse)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomatenbavarois met gebakken scampi (Amuse) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomatenbavarois met gebakken scampi (Amuse)?
Tomatenbavarois met gebakken scampi (Amuse) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.