Paling met coquille in koude erwtensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Paling filet, Coquilles en Diepvries erwten.
Paling met coquille in koude erwtensoep combineert eenvoud met volop smaak. Paling filet, Coquilles en Diepvries erwten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 14 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 4 st Paling filet
- 14 st Coquilles
- 500 gr Diepvries erwten
- 0,5 l Sterke kippenbouillon
- 4 sn Casinobrood
- Cayennepeper, olijfolie, fleur de sel
- peterselie
Benodigdheden
- Blender
- Grillpan
Bereidingswijze
- Kook voor de soep de erwten in de bouillon tot ze beetgaar zijn.
- Giet het vocht af, vang het op
- Pureer de massa in een blender en passeer ze door een fijne zeef.
- Voeg een weinig olijfolie en zoveel als nodig vocht, toe en breng op smaak met cayennepeper en zout.
- Laat afkoelen in de koeling.
- Kruid de coquilles met fleur de sel en grill ze kort in een grillpan.
- Smeer op de casino sneetjes wat boter, rooster ze en snijdt ze diagonaal in vieren.
- Snijdt de paling in stukjes van 2 à 3 cm.
- Presentatie:
- Leg in het midden van een klein diep bordje een coquille.
- Schenk er wat erwtensoep omheen.
- Leg een palingstukje op de coquille.
- Garneer met een plukje peterselie serveer uit met een stukje casino.
Bron: lescopains
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paling met coquille in koude erwtensoep?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paling met coquille in koude erwtensoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paling met coquille in koude erwtensoep?
Paling met coquille in koude erwtensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.