Salade van aspergelinten is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, Frisee sla en Veldsla.
Misschien ook lekker
Salade van aspergelinten is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. De combinatie van asperges en Frisee sla maakt het verschil. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 6 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- Voor de salade:
- 12 asperges
- Frisee sla
- Veldsla
- Kervel
- Limoenvinaigrette
- Voor de zeetong:
- 6 grote tongfilets
- Boter
- Olijfolie
- Peper en zout
- 6 stalen ringen Ø 4 cm
- Bindtouw
- Voor de mimosa dressing:
- 3 hard gekookte eieren
- Peterselie
- Zwarte olijven
- Olijfolie
- Citroensap
- Peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- De salade:
- Pluk de frisee sla mooi fijn en pluk de veldsla en de kervel in mooie blaadjes. Schil de asperges en snij hier met behulp van een Japanse schaaf dunne linten van. Bewaar deze aspergelinten onder een vochtige doek.
- De taartjes van de tongfilets:
- Vet de buitenkant van de stalen ringen in met een beetje boter. Draai om de stalen ring de tongfilet met de graatzijde naar buiten gericht. Plak het overlappende stuk met een beetje eiwit vast. Windt een stukje touw om de vis voor de stevigheid en smeer met een kwastje de vis in met een beetje olie waarin een beetje peper en zout. Zet de ringen vijf minuten voor je het gerecht afmaakt in een hete oven tot de vis net gaar is.
- De mimosa dressing:
- Pel de eieren haal je het eigeel uit het eiwit. Hak het eigeel apart van het eiwit in fijne stukjes. Hak ook de peterselie fijn en de olijven. Vermeng deze ingrediënten tot er een mooi kleurrijk geheel ontstaat en breng dit op smaak met citroensap en olijfolie tot er een dressing ontstaat. Breng dit verder op smaak met peper en zout.
- De opbouw van het gerecht:
- Vermeng de sla met de kervel en de aspergelinten en breng deze op smaak met de limoenvinaigrette. Dresseer de ring met de tongfilet op het bord en knip voorzichtig het touwtje los en verwijder voorzichtig de stalen ring. Maak een bal van de salade en dresseer deze in de ring van de tongfilet. Schep hieromheen de mimosa dressing.
Bron: marije
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade van aspergelinten?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade van aspergelinten te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade van aspergelinten?
Salade van aspergelinten hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.