Koninginnenhapje met kalkoen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalkoenfilet, kalkoen- of kipgehakt en kleine champignons.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Koninginnenhapje met kalkoen is je antwoord. Kalkoenfilet en kalkoen spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 600 g kalkoenfilet
- 400 g kalkoen- of kipgehakt
- 250 g kleine champignons
- 1 wortel
- 1 stengel voetselder
- 1 stengel wit van prei
- 1 ui
- 1 rond vel bladerdeeg + een klein vel (diepvries)bladerdeeg voor de decoratie
- ½ l gevogeltefond
- 1,5 dl room
- citroensap
- 1 blokje kippenbouillon
- bloem
- olijfolie
- boter of margarine
- kipkruiden
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verdeel de kalkoenfilet in vier flinke stukken en bak ze even snel aan in een beetje olijfolie. Schenk de gevogeltefond erover en doe de schoongemaakte wortel, selder en prei erbij. Leg het deksel erop en gun de filets een kleine 20 minuten om gaar te worden.
- Ondertussen maak je de champignons schoon; bak ze daarna in een klontje boter tot al het vocht eruit is. Peper en zout erover. Draai van het gehakt balletjes, wentel ze door een beetje bloem en laat ze garen in ruim water met het opgeloste bouillonblokje. Zodra ze komen bovendrijven, schep je ze er met een schuimspaan uit. Even laten uitlekken.
- Neem de kalkoenfilets uit de bouillon en verdeel ze in stukjes. Giet de bouillon door een zeef. Laat in een kookpot een klontje boter smelten en roer er een flinke eetlepel bloem door. Schenk er de kalkoenbouillon bij en blijf roeren tot je een gladde saus hebt. Breng op smaak met citroensap en draai het vuur uit. Nu mag de room erbij; laat de saus niet meer koken. Schep als laatste de kalkoen, de balletjes en de champignons erdoor.
- Schep alles over in een grote ronde kom en leg het bladerdeeg eroverheen. Rol een reepje papier op en steek het middenin door het deeg als 'schoorsteentje': daarlangs kan de lucht weg en bakt het deeg mooi krokant. Uit het kleine vel bladerdeeg snij je wat simpele figuurtjes, die je met losgeklopt ei op het deegdeksel plakt. Schuif de kom 10 minuten in een voorverwarmde oven van 210° C, of tot het deeg goudbruin is en de bovenkant helemaal bol staat. Direct uit de oven opdienen, met rijst erbij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koninginnenhapje met kalkoen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koninginnenhapje met kalkoen te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koninginnenhapje met kalkoen?
Koninginnenhapje met kalkoen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.