Tomatensaus (Ketchup Belazer) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kilogram tomaten, cc water en zeezout.
Kan overal op gebruikt worden, warm zowel als koud.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 1 kilogram tomaten
- 250 cc water
- 2 eetlepels zeezout
- 6 sjalotten, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 3 lomboks, ontzaad, gesnipperd
- 3 eetlepels vers geraspte gemberwortel of laos
- 5 cc gemalen kruidnagel
- 5 cc gemalen ketumbar
- 200 gram bruine basterdsuiker als er geen gulu jawa is
- 200 cc witte wijnazijn
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- 1).Doe alle ingrediënten in een grote pan (denk er aan dat die niet van aluminium mag zijn omdat door de azijn de pan beschadigd zou kunnen worden) en breng het geheel aan de kook.
- 2).Net zo lang koken tot alle ingrediënten boterzacht zijn geworden.
- 3).De staafmixer er in en pureren.
- 4).Gooi alles door een bolzeef en druk de preu er door, zodat alleen de schilletjes achterblijven.
- 5).De gezeefde massa weer terug in de pan doen (eentje met een dikke bodem tegen het aankoeken) en laten inkoken tot een dikke lobbige saus.
Kan overal op gebruikt worden, warm zowel als koud.
Bron: Tante Pau 1942
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomatensaus (Ketchup Belazer)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomatensaus (Ketchup Belazer) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomatensaus (Ketchup Belazer)?
Tomatensaus (Ketchup Belazer) hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.