bobbeltje 
Gestoofde aubergines is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, rundergehakt en tomaten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een bijgerecht dat altijd scoort? Gestoofde aubergines is je antwoord. De combinatie van aubergines, rundergehakt en ui maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 8 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 3 aubergines
- 6 eetlepels olie
- 3 eetlepels boter
- 200 g rundergehakt
- 1 kleine ui, geraspt
- 4 tomaten, waarvan 2 stuks fijngesneden
- 4 eetlepels verse peterselie blad, fijngesneden
Benodigdheden
- Koekenpan
- Braadpan
Bereidingswijze
- Spoel de aubergines af en verwijder de kroontjes.
- Trek met een dunschiller om en om banen van ongeveer 1 cm uit de schil, zodat er over de lengte paarse en witte strepen ontstaan.
- Laat de olie in een braadpan flink heet worden en schroei de aubergines aan alle kanten dicht op een hoog vuur. Schep ze daarna op keukenpapier en laat ze iets bekomen. Laat ze daarna op keukenpapier uitlekken en iets afkoelen.
- Smelt de boter in een koekenpan en rul het gehakt op hoog vuur tot het licht gekleurd is.
- Voeg de geraspte ui en de fijngehakte tomaat toe, schep het geheel om en laat het nog even meebakken.
- Maak de vulling af met de peterselie, zout en versgemalen peper.
- Halveer de aubergines over de lengte en leg ze met de snijkant omhoog in een brede pan.
- Schep de vulling op de helften en druk hem licht aan.
- Snijd de overgebleven tomaten in 6 gelijke plakken en leg op elke aubergine een plak.
- Giet ongeveer 125 ml water langs de rand in de pan, leg het deksel erop en laat alles op laag vuur in 25 tot 30 minuten gaar stoven.
- Geef er rijst bij en een frisse salade van feta en komkommer, aangemaakt met yoghurt.
Gestoofde aubergines komen bij dit recept uit de pan in plaats van uit de oven, waardoor ze bijzonder zacht worden en het vocht van tomaat en gehakt opnemen. Door de schil in banen weg te schillen blijven de helften keurig heel en krijgen ze meteen een mooi streepjespatroon. Een gerecht dat prima alvast op je kan wachten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gestoofde aubergines?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gestoofde aubergines te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gestoofde aubergines?
Gestoofde aubergines hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
:p met een uitje en een teentje knoflook nog lekkerder.
Bewerken