Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten Voorgerechten & amuses
henkbaars3 reacties 
Zwarte kip is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 3 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: Kipvleugeltjes, eetl en grote Ui.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor Zwarte kip hoef je niet lang in de keuken te staan. Kipvleugeltjes en eetl spelen hier de hoofdrol. In zo'n 3 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snijd de kip vleugels doormidden.
- Snipper de Ui en de pers de knoflook fijn
- Meng in een grote kom de suiker, ketjap, tamarinde, sambal en de ui en knoflook.
- Vervolgens doe je kipvleugels met saté kruiden en olijfolie in smeren ± 15 minuten in laten trekken en vervolgens in deze marinade en laat dit minimaal 2 uur staan.
- Haal de kipvleugels uit de marinade en bak deze rondom bruin, vervolgens voeg je de overgebleven marinade erbij in de pan en laat de kip gaar stoven.
- Mocht de saus te dun blijven bind deze dan met groente saus.
Bron: Eigen recept
Bewaren
Gestoofde kipvleugels in ketjapsaus houden zich twee tot drie dagen in de koelkast en winnen aan smaak, doordat de marinade dan verder in het vlees trekt. Bewaar ze in hun eigen saus, niet drooggelegd, anders worden ze taai. Opwarmen doe je op laag vuur in dezelfde saus tot ze weer glanzen.
Tips van de kok
Sambal brandal en sambal badjak zijn allebei zoetig en geroosterd; met alleen sambal oelek wordt het scherper en minder rond, vul dan aan met een lepel extra palmsuiker. Tamarinde kun je vervangen door een eetlepel limoensap, dat hetzelfde zuur tegen de suiker zet. In plaats van vleugels werken kippendijen zonder bot net zo goed in stap 5.
Van de redactie
De opgegeven bereidingstijd van drie minuten is niet vol te houden naast stap 4, dat de kipvleugels een kwartier laat intrekken en daarna minimaal twee uur laat marineren. Reken op ruim twee en een half uur voordat je aan stap 5 begint. Wat het gerecht zwart maakt is de acht eetlepels suiker samen met de ketjap: die karamelliseert in de pan en kan snel te ver gaan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zwarte kip?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zwarte kip te maken?
Reken op ongeveer 3 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zwarte kip?
Zwarte kip hoort bij de Oosterse keuken.
Klopt de bereidingstijd van drie minuten?
Nee. Alleen het marineren in stap 4 duurt al minimaal twee uur, plus een kwartier intrekken en het stoven in stap 5. Het getal in de kop is niet bruikbaar.
Wat is groentesaus uit stap 6?
Daarmee wordt een bindmiddel voor jus bedoeld. Een theelepel maizena aangemaakt met koud water doet hetzelfde en bindt de saus zonder de smaak te veranderen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Als satekruiden gebruik ik een zakje van Conimex:”marinade voor sate”.Zal mijn recept van zwarte kip op de site zetten.
Bewerken
Beste Henk, De satekruiden zijn deze verkrijgbaar bij een toko?
Groet,
J. van Boxtel
Lekker recept! Het lijkt op zwart-zuur van kip,die in Indonesia doort indische mensen in deze tijd van het jaar altijd wordt gegeten.Het is net zo’n traditie als oliebollen tijdens de jaarwisseling.
Het “zwart” v.d.zwart-zuur komt doordat het gerecht in het bloed v.d. kip wordt gekookt,maar dat is niet aan te raden,hoor.
Ik maak het zonder dat bloed en het is een lekker gerecht.Zal het z.s.m. op de site zetten. ;):p