Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte Rijst
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Heerlijke risotto voor een dagelijkse maaltijd.
Gerookte kip, mascarpone en gemengde paddenstoelen met als tegenhanger een groene salade voor bij de romige risotto.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 sjalot gesnipperd
- 1eetlepel balsamicoazijn
- 100 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd, grof gesneden)( ik had 200 gram oesterzwammen)
- 1 ruime eetlepel gedroogde tijm
- 150 gram risotto rijst
- circa 450 ml paddenstoelenbouillon
- 75 gram mascarpone
- 1 gerookte kipfilet in blokjes
- 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 30 gram rucola
Bereidingswijze
- Verhit een halve el olijfolie in een hapjespan en fruit de sjalot circa 2 minuten.
- Blus af met ½ el balsamicoazijn.
- Voeg de paddenstoelen en de tijm toe en bak circa 5 minuten mee.
- Schep de risotto rijst erdoor en bak 2 minuten, tot de korrels glazig zijn.
- Voeg een scheut van de bouillon toe en roer tot deze is opgenomen.
- Voeg weer een scheut toe en ga zo circa 20 minuten door, totdat de rijst gaar is.
- Schep de mascarpone, kip en de helft van de kaas door de risotto en warm even mee.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de rucola met de overige olijfolie en balsamico.
- Verdeel de risotto over diepe borden.
- Garneer met een pluk rucola en bestrooi met de overige kaas.
Heerlijke risotto voor een dagelijkse maaltijd.
Gerookte kip, mascarpone en gemengde paddenstoelen met als tegenhanger een groene salade voor bij de romige risotto.
Bron: Smulweb
Tips van de kok
Serveertip: Serveer een frisse salade bij de risotto met gerookte kip en paddenstoelen als tegenhanger voor het romige van het gerecht. Bestrooi de risotto met tijmblaadjes.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.