Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten
kooktan 
Tutti frutti in bladerdeeg is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 250 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: bladerdeeg, crème fraiche en custard.
- Bereidingstijd 250 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op de kookjij-site kwam ik van Lize een recept met bladerdeegbakjes tegen. Bladerdeeg is zowiezo een van mijn favoriete producten om iets mee te maken dus heb ik voor de bakjes mijn eigen varianten erop gemaakt.
Ingrediënten
- 1 plakje bladerdeeg
- 3 el crème fraiche
- 1 tl custard
- ½ zakje vanille suiker
- Tutti-frutti
- Appelsap
- poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- De tutti frutti in een schaaltje leggen en overgieten met verhitte appelsap. De tutti-frutti moet net onder staan. 4 uurtjes laten weken.
- Bladerdeeg ontdooien en overlangs doormidden snijden. Langs de randen (1/2 cm van randen af) insnijden in bladerdeeg. Je mag niet het hele plakje doorsnijden. Klein beetje koffiemelk over het plakje kwasten en in een voorverwarmde oven van 175°C 15 minuten laten bakken. Na afkoelen de insnede nogmaals met een mesje volgen en de binnenkant (als van een dekseltje) verwijderen.
- Na de weektijd de crème fraiche aanmaken met custard en vanillesuiker en dit verdelen over de twee bakjes. Het crème mengsel bedekken met tutti-frutti en het met poedersuiker bedekte dekseltje er half overheen leggen.
Op de kookjij-site kwam ik van Lize een recept met bladerdeegbakjes tegen. Bladerdeeg is zowiezo een van mijn favoriete producten om iets mee te maken dus heb ik voor de bakjes mijn eigen varianten erop gemaakt.
Bewaren
Eenmaal gevuld is dit gebakje bedoeld om meteen te eten: het bladerdeeg trekt vocht uit de crème fraîche en de geweekte tutti frutti. Wat je wel vooruit kunt doen, is het bakje bakken en de vruchten weken, allebei apart en koel bewaard. Hoe lang de gevulde versie goed blijft, hangt af van de crème fraîche en niet van het deeg.
Tips van de kok
Losgeklopt ei of melk doet hetzelfde werk als de koffiemelk uit stap 2 en geeft zelfs meer glans. Gedroogde abrikozen en pruimen kunnen de tutti frutti vervangen; de vier uur weektijd uit stap 1 blijft gelijk. Wie liever een gebonden vulling heeft, kookt de custard eerst met een scheutje melk en roert die pas na afkoelen door de crème fraîche.
Van de redactie
De koffiemelk waarmee stap 2 het bladerdeeg bestrijkt, staat niet in de ingrediëntenlijst, en het appelsap staat er zonder hoeveelheid bij. De opgegeven tweehonderdvijftig minuten kloppen wel: vier uur weken plus een kwartier bakken. Let er verder op dat de theelepel custardpoeder in stap 3 koud door de crème fraîche gaat en dus niet bindt, maar alleen kleur en vanillesmaak geeft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tutti frutti in bladerdeeg?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tutti frutti in bladerdeeg te maken?
Reken op ongeveer 250 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tutti frutti in bladerdeeg?
Tutti frutti in bladerdeeg hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik het bladerdeegbakje eerder maken?
Ja. Bak het en bewaar het droog en afgedekt. Vullen doe je pas vlak voor het opdienen, anders wordt de bodem week.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.