Scampi’s escarienne op een bedje van (zieopm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote scampi’s, prei en winterwortelen.
Misschien ook lekker
Scampi’s escarienne op een bedje van (zieopm) is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om scampi’s, prei en winterwortelen. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 10 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 30 grote scampi’s
- 3 prei
- 3 winterwortelen
- 2 knolselderij
- peterselie
- bieslook
- kervel
- 1 ui
- 1 blik notenolie
- witte wijn
- kerriepoeder
- escarienne kruiden
- visfond
- 1 fles koksroom
- peper en zout
- boter en bloem
- 2 citroenen
Bereidingswijze
- Scampi’s schoonmaken, staartje mag eraan blijven. Goed wassen en op een doek in de koeling leggen.
- Groenten
- Prei, wortel, knolselderij schoonmaken en mooi julienne snijden. Daarna wassen en goed droog maken.
- Escarienne saus
- Uitje snipperen en licht aanbraden in notenolie en afblussen met een beetje witte wijn. Hierna snufje kerriepoeder en escarienne-kruiden toevoegen. Visfond en koksroom toevoegen. Dit een vierde (¼) laten inkoken. Eventueel bijbinden met een beetje beurre-manie (boter en bloem). Daarna passeren en op het laatst fijn gesneden bieslook toevoegen.
- Afwerking
- Scampi’s in hete notenolie 2 minuten om en om bakken.
- Julienne van groenten licht braisseren in notenolie en witte wijn. Niet te gaar. Peper en zout naar smaak toevoegen.
- Serveren
- Groenten op diepe borden dresseren in het midden. Warme scampi’s in de saus eromheen leggen. Afmaken met een takje peterselie of kervel. Overgebleven saus apart serveren.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Scampi’s escarienne op een bedje van (zieopm)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Scampi’s escarienne op een bedje van (zieopm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Scampi’s escarienne op een bedje van (zieopm)?
Scampi’s escarienne op een bedje van (zieopm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ellie en Jan Wolfert,
Wij hebben ze ooit gekocht bij de Hanos, is al lang geleden.
Maar zoals je van Jan Wolfert leest en ik sluit me daar bij aan, zal het wel dat mengsel zijn.
succes en bedankt Jan.:);)m.v.g. Bert Allers
Voor zover ik heb kunnen vinden zijn escarienne kruiden een mengsel van peterselie, dragon, kervel en bieslook
Hallo Ellie:
Escarienne kruiden is een mengsel van kruiden die gebruikt worden bij vlees en vis;
Zelf kan ik je nu niet vertellen wat het precies voor kruiden zijn.
Maar ik beloof je dat ik binnen enkele weken je zal vertellen wat voor kruiden het zijn.
Verder veel succes met het koken.
:);)
m.v.g. Bert Allers
hobby koks zoals ik weten niet wat alles betekend
zoals Escarienne saus
wat is Escarienne?
daarna passeren?
zou u willen uit leggen
wat het betekent
🙁