Brood & beleg Taarten, koek & gebak
beerder4 reacties 
Witbrood is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 290 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: patentbloem, lauw water en verse gist.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een brood dat altijd scoort? Witbrood is je antwoord. Patentbloem en lauw water: samen vormen ze een smaakvol geheel. In bijna 5 uur staat het op tafel, genoeg voor 1 persoon. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 400g patentbloem (type 405)
- 200 ml lauw water
- 20g verse gist
- 50ml olijfolie
- 1/2 koffielepel suiker
- 1 à 2 koffielepels zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Roer het zout door de bloem en druk in het midden een kuiltje. Los de gist met de suiker op in 200ml lauw water, schenk dit in het kuiltje en roer er een beetje bloem door. Leg een doek over de kom en zet die 45 minuten op een warme plek.
- Werk de overige bloem samen met het gistmengsel en de olie tot een soepel deeg. Afdekken en ongeveer 2 uur op kamertemperatuur laten rijzen.
- Werk het deeg vlot door en vorm er een lang brood van. Schik het op bakpapier op een bakplaat en gun het nog zo'n 1 uur rijstijd.
- Stel de oven in op 220°C en plaats een schaaltje heet water op de ovenbodem. Geef het brood 40 à 45 minuten, tot het mooi goudbruin is.
Bewaren
Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het wegzet; damp die in de verpakking blijft hangen maakt de korst binnen een uur zacht. Bewaar het daarna in een broodtrommel of linnen zak en niet in plastic. In de koelkast droogt brood juist sneller uit dan op het aanrecht; snijd liever een deel af en vries dat in.
Tips van de kok
Twintig gram verse gist komt overeen met ongeveer zeven gram droge gist; los die dan op dezelfde manier op in het lauwe water met de suiker. Patentbloem kun je vervangen door gewone tarwebloem, maar het brood wordt dan iets minder wit en de kruim wat steviger.
Van de redactie
De opgegeven 290 minuten kloppen bijna precies: vijfenveertig minuten voorferment, twee uur rijzen, nog een uur in vorm en dan veertig tot vijfenveertig minuten bakken. Het schaaltje heet water op de ovenbodem in stap 4 levert damp in de eerste minuten, zodat het brood nog kan uitzetten voordat de korst zich sluit. Zonder die damp krijg je een kleiner brood met een dikkere korst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Witbrood?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Witbrood te maken?
Reken op ongeveer 290 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Witbrood?
Witbrood hoort bij de Belgische keuken.
Waarom eerst vijfenveertig minuten met alleen een deel van de bloem?
Stap 1 laat de gist eerst rustig op gang komen in suiker en water, buiten het zout om. Zout remt gist, en dit voorferment geeft de gist een voorsprong.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dag Thor, nee, ik bak zelf geen broden. Maar ik deel de recepten graag met jullie 😉
Hoi Lize ,fan van Libelle…moet toe geven ze hebben zéér goede recepten .Ik maak er regelmatig gebruik van.Bak je zelf nu ook die broden ,ik durf daar niet aan te beginnen. Als jij het aandurft ga ik er ook een bakken.:)
Dat wist ik niet… bedankt voor de tip Dorry!
Hoi Lize
Als je half water half melk gebruikt, een klontje roomboter, een theelepeltje wijnsteenzuur wordt het brood nog lekkerder en zachter. groetjes