Bijgerechten Groenten Wokgerechten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Wereldkeuken
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Enkele weken geleden aten we in restaurant De Ark in Maarheeze een voortreffelijk diner.
Dit restaurant wordt gerund door 2 mannen.
De een bedient de bar en de ander fungeert als kok en kelner.
De warme groente, die we bij het hoofdgerecht geserveerd kregen vonden we verrukkelijk.
Ik maakte daar een positieve opmerking over naar de kok.
Glunderend vertelde hij me, dat alles werd gewokt en het ( geheime) ingrediënt een scheutje Chilisaus was.
Vandaag heb ik een poging gewaagd om het na te maken.
Heerlijk.
En bovendien een ideaal gerecht om groente restjes nu eens niet in een soep te laten verdwijnen, maar als bijgrecht in de wok. Wel heb ik diverse groente eerst even geblancheerd, zodat alle groente eenzelfde bite heeft.
Ingrediënten
- klein scheutje zonnebloemolie
- klein blokje ongezouten roomboter
- stuk winterpeen in dunne reepjes
- enkele sperzieboontjes
- enkele peultjes
- stukje komkommer zonder zaad in reepjes
- 1 vastkokende geschilde aardappel in reepjes
- 1 rode ui in reepjes
- 1 puntpaprika in reepjes
- wat taugé heet afgespoeld
- 1/2 blokje groentebouillon ( minder zout)
- 2 teen knoflook gesnipperd
- kneep zoete Chilisaus naar smaak
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Breng water aan de kook en los er het halve bouillonblokje in op.
- Blancheer de wortel en sperzieboontjes enkele minuten.
- Voeg dan de aardappel en de peultjes toe.
- Blancheer enkele minuten mee.
- Giet alles in een zeef, MAAR VANG HET VOCHT OP, DIT HEEFT VEEL SMAAK.
- Bewaar het vocht en spoel de groente koud.
- Laat uitlekken en zet opzij.
- Verhit 1 el olie en de boter in een wok .
- Voeg ui toe en even later de knoflook.
- Vervolgens de komkommer en de paprika.
- Wok, totdat de groente voor jou de juiste bite heeft.
- Voeg dan de geblancheerde groente toe en wok ook deze nog enkele minuten mee.
- Blus met wat blancheervocht en voeg een kneep Chilisaus toe.
- Roer er de taugé door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Enkele weken geleden aten we in restaurant De Ark in Maarheeze een voortreffelijk diner.
Dit restaurant wordt gerund door 2 mannen.
De een bedient de bar en de ander fungeert als kok en kelner.
De warme groente, die we bij het hoofdgerecht geserveerd kregen vonden we verrukkelijk.
Ik maakte daar een positieve opmerking over naar de kok.
Glunderend vertelde hij me, dat alles werd gewokt en het ( geheime) ingrediënt een scheutje Chilisaus was.
Vandaag heb ik een poging gewaagd om het na te maken.
Heerlijk.
En bovendien een ideaal gerecht om groente restjes nu eens niet in een soep te laten verdwijnen, maar als bijgrecht in de wok. Wel heb ik diverse groente eerst even geblancheerd, zodat alle groente eenzelfde bite heeft.
Bron: Smulweb
Tips van de kok
Serveertip: Lekker bij veel soorten vlees en vis of rijstgerechten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.