Pasta met zalm, chilliberry en tomaatjes is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: spaghetti voor 2 personen, flinke ui en tenen gerookte knoflook.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Zuid-Afrika
Het resultaat:
Een heerlijke pasta met een licht zoetzure tomatensmaak – zelfs voor wie niet zo van pasta houdt!
Een echt ‘feel good maaltje’ of ter voorbereiding op een hardloopprestatie!
Ingrediënten
- 1 flinke zalmmoot of filet naar smaak, in ca. 10-15 min. gegaard in de oven op180 gr met wat olijfolie, peper en beetje zout uit de molen (mag ook een rest zalm van de vorige dag zijn)
- spaghetti voor 2 personen (of andere pasta naar smaak)
- 1 flinke ui
- 2 tenen gerookte knoflook
- pp. ca. handvol cherrytomaatjes
- ca. 1 eetlepel chillyberry (= ca. 5 stukjes tomaat/chilly beetje ook naar smaak)
- klontje roomboter
- scheutje Avocado Olie
- zout, peper
- olijfolie
Bereidingswijze
- Voorbereiden (kan 3 à 4 uur van tevoren):
- Zalm garen of gare zalm van de vorige dag in grove plukjes uiteenhalen met een vork.
- Ui en knoflook fijnsnipperen en chillyberry kleinsnijden.
- Cherrytomaatjes halveren.
- Olijfolie in koekepan verwarmen, uisnippers in ca. 5 min. zacht fruiten tot ze lichtbruin en zacht is (en door het zacht garen is de ui niet meer scherp en lekker zoet van smaak), knoflook op ’t laatst even meefruiten en tot slot de fijngesneden chillyberry en gehalveerde cherrytomaatjes toevoegen. Even meefruiten tot alles zacht en heet, maar nog wel heel van structuur is. Tot slot een klontje roomboter erbij laten smelten en met de zalm erbij kort opbakken.
- In de tussentijd de spaghetti beetgaar koken, uit laten lekken en wat afkoelen en met het gefruite zalmmengsel op hoog vuur snel mee opwarmen, maar niet bakken!
- Afmaken met eventueel nog wat peper en zout uit de molen en een klein scheutje avocado olie.
- Belangrijk is dat alle ingrediënten herkenbaar blijven: de pasta niet te gaar, de tomaatjes nog in halve vorm herkenbaar, maar wel zacht.
- Een halve hoeveelheid kan als voorgerecht prima dienen, met een rucola salade gegarneerd met hardgekookte eipartjes en kappertjes erbij als hoofdmaaltijd.
Het resultaat:
Een heerlijke pasta met een licht zoetzure tomatensmaak – zelfs voor wie niet zo van pasta houdt!
Een echt ‘feel good maaltje’ of ter voorbereiding op een hardloopprestatie!
Bron: Sylvia Groot
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met zalm, chilliberry en tomaatjes?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met zalm, chilliberry en tomaatjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met zalm, chilliberry en tomaatjes?
Pasta met zalm, chilliberry en tomaatjes hoort bij de Afrikaanse keuken.
Ik heb dit recept 1e paasdag voor familie gemaakt en het was een enorm succes! Erg lekker.
Erg lekker. zondag voor familie gemaakt en het was een enorm succes!