Eendenborst met geglaceerd gemberwitloof

Avondeten & hoofdgerechten Kerst Seizoensrecepten Wild

Recept van inged★★★★☆ 4.23 (13)
Maak favoriet 5
Delen: Pinterest

Eendenborst met geglaceerd gemberwitloof is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenfilets, theelp kerriepoeder en korianderpoeder.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 2
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus Reebout met tijm en Portsaus Reebout met tijm en Portsaus Reebout met rode wijn cranberrysaus (eenvoudig recept) Reebout met rode wijn cranberrysaus (eenvoudig recept) Reerug uit de oven met sinaasappelsaus en vijgen Reerug uit de oven met sinaasappelsaus en vijgen Reeragout in een romige rode wijn/zure roomsaus Reeragout in een romige rode wijn/zure roomsaus Traditioneel gebraden reerug Traditioneel gebraden reerug Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Pogaça = broodjes (Gevulde) Pogaça = broodjes (Gevulde)

Eendenborst met geglaceerd gemberwitloof is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om eendenfilets, theelp kerriepoeder en korianderpoeder. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 2 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

  • 2 eendenfilets
  • 1 theelp kerriepoeder
  • korianderpoeder
  • peper
  • zeezout
  • 4 korianderblaadjes
  • Witloof:
  • 4 witloofstruikjes
  • 25 g boter
  • stukje verse gember
  • 1 dl water
  • 50 g suiker
  • peper
  • zeezout
  • Saus:
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 eetlp arachideolie
  • 3 1/2dl gevogeltefond
  • 2 cl sojasaus
  • 5 cl gembersiroop (zie witloof)
  • 2 cl rijstwijn
  • 1 koffielp sambal oelek
  • 1 eetlp rode wijnazijn
  • Rijstkoekjes:
  • 100 g basmatirijst
  • 2 x de hoeveelheid kippenbouilon
  • 2 sjalotjes
  • arachideolie
  • peper
  • zout
  • boter

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Wrijf de eendenfilets in met de kerrie en de gemalen koriander. Snij de filets een beetje in. Kruid ze met peper en zout en bak ze rosé in de oven of in de pan (eerst op de velkant en zonder vet) gedurende ongeveer 10 min.
  2. Maak het witloof schoon en stoof het in boter, kruid met peper en zout. Schil de gember en snij deze in stukjes. Kook water, suiker en gember tot een siroop. Giet het witloof af, voeg enkele lepels gembersiroop toe en laat karameliseren.
  3. Snipper de sjalotjes voor de saus en bak ze in olie.
  4. Blus met de fond en voeg alle overige ingrediënten toe. Laat de saus inkoken en bind indien nodig.
  5. Snipper voor de rijstkoekjes de sjalotjes en stoof ze aan in olie. Voeg de rijst toe en roer even door bevochtig met de kippenbouillon, kruid met peper en zout en kook de rijst gaar op een zacht vuur.
  6. Laat de rijst afkoelen. Vorm bolletjes van de koude rijst en druk die plat op een met bloem bestoven werkblad. Bak de koekjes in boter. Snij de eend in medaillons en schik ze, afgewisseld met een struikje witloof overgoten met saus, op het bord. Leg er een rijstkoekje bij en garneer met een korianderblaadjes

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Eendenborst met geglaceerd gemberwitloof?

Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Eendenborst met geglaceerd gemberwitloof te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).