Bietensalade met appel, augurkjes en rucola

Bijgerechten Gezonde recepten Groenten Koolhydraatarm Salades Vegetarisch & vegan

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Bietensalade met appel, augurkjes en rucola
  • Bereidingstijd 20 minuten
  • Aantal personen 2
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Witlofsalade met druiven, walnoten en geitenkaas. Lekker en gezond. Witlofsalade met druiven, walnoten en geitenkaas. Lekker en gezond. Tomatensalade met feta, kappertjes en olijven Tomatensalade met feta, kappertjes en olijven Tomatensalade van Coeur de Boeuf met avocado en rode ui Tomatensalade van Coeur de Boeuf met avocado en rode ui Salade van sperziebonen met rode ui, kappertjes en tomaat Salade van sperziebonen met rode ui, kappertjes en tomaat Komkommersalade uit oma’s keuken Komkommersalade uit oma’s keuken Pittige komkommersalade met rode peper, knoflook en rode ui, beetje Aziatisch Pittige komkommersalade met rode peper, knoflook en rode ui, beetje Aziatisch Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Een eenvoudige bietensalade met voorgekookte blokjes aardappel, bietjes, appel, rode ui, augurkjes en wat rucola.
Snel klaar voor een warme dag.

Ingrediënten

  • 2 flinke aardappelen, geschild in kleine blokjes
  • 2 flinke voorgekookte rode bietjes, geschild in blokjes
  • 1 middelgrote rode ui, gesnipperd
  • 3 zoetzure augurken, in stukjes
  • 0,5 zoetzure appel, in blokjes
  • 1,5 eetlepels balsamicoazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zwarte peper naar smaak en behoefte
  • 2 eetlepels zure room of kwark (optioneel)
  • rucola, hoeveelheid naar smaak

Bereidingswijze

  1. Kook de blokjes aardappel in plm. 10 minuten gaar in water met zout,
  2. Laat de blokjes aardappel goed uitlekken in een zeef of vergiet.
  3. Meng de blokjes aardappel met de blokjes rode bietjes, snippers rode ui , blokjes appel en de stukjes augurk.
  4. Klop een dressing van de olie, azijn en peper en meng dit door het bietenmengsel.
  5. Meng eventueel nog wat zure room of kwark door de salade.
  6. Dien de salade op samen met de rucola.

Een eenvoudige bietensalade met voorgekookte blokjes aardappel, bietjes, appel, rode ui, augurkjes en wat rucola.
Snel klaar voor een warme dag.

Voedingswaarde

Energie484 kcal
Eiwitten7.5 g
Vetten23.9 g
Koolhydraten54.7 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Doe wat gebakken spekreepjes of een hardgekookt eitje door de salade.
Serveer er een stukje gebakken vis, schnitzel of karbonade bij.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).