Gestoofde Kippendijen met Olijven en Basilicum

Bereidingswijze

1. 1).Wrijf de kippendijen in met zeezout en zwarte peper.
2. 2).Fruit in de olie aan de kippendijen, tot ze rondom zijn gebruind.
3. 3).Haal de dijen uit de pan en zet ze even apart en bak dan de uien en de tenen knoflook aan tot de uien zacht zijn geworden.
4. 4).Doe de wijn er bij,de rozemarijn en de oregano en schraap de bodem van de pan schoon. Kook door tot de helft van de wijn is verdampt.
5. 5).Doe de bouillon er dan bij, de tomaten, de olijven en de kip. Deksel op de pan en laat maar op zacht vuur tussen de 25 en 30 minuten rustig gaar smoren.
6. 6).Haal de kip er uit en houd die warm in een oven.
7. 7).Met een staafmixer de achtergebleven saus pureren (zodat de knoflook en olijven fijngemaakt zijn) en nog even doorkoken om verder te laten indikken. Breng verder op smaak met zeezout en peper en vlak voor het opdienen de basilicum er door roeren.