Amuse van biet en geitenkaas is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: á 3 rauwe rode bieten, balsamico azijn en mosterd.
Begin je maaltijd goed met Amuse van biet en geitenkaas. Balsamico azijn, zachte geitenkaas en mosterd: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 10 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 2 á 3 rauwe rode bieten
- 2 tl balsamico azijn
- 100 gram zachte geitenkaas van Bettinihoeve
- DRESSING:
- 1 el mosterd
- 2 el witte wijnazijn
- 3 el maiskiemolie
- 2 el olijfolie
- 1 el suiker
- zout
- peper
- enkele bieslooksprieten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Was de bieten en snijd deze doormidden, maak er een inkeping in.
- Leg ieder stuk biet in een stuk aluminiumfolie.
- Druppel de balsamico over de inkepingen en vouw de pakketjes dicht.
- Laat de bieten 25 minuten in een oven van 200 graden C.garen.
- Verwijder de schil en snij de bietjes in kleine brunoise.
- Meng alle ingredienten voor de dressing door elkaar, breng op smaak met zout en peper en marineer de bietbrunoise erin.
- AFWERKING EN PRESENTATIE:
- Leg een klein hoopje biet op een amuselepel.
- Doe er een stukje geitenklaas op.
- Leg de lepels onder de salamander en laat de kaas smelten en licht kleuren.
- Blijf erbij want het kan snel gaan.
- Laat de lepels iets afkoelen en leg er een sprietje bieslook op.
- Dien op
Bron: Cuisine culinaire Amsterdam
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amuse van biet en geitenkaas?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amuse van biet en geitenkaas te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Amuse van biet en geitenkaas?
Amuse van biet en geitenkaas hoort bij de Hollandse keuken.
henny,
Een salamander is in een keuken onmisbaar, je kan er heel snel vlees in braden, warm houden tosti’s maken enz.
:);)m.v.g. Bert Allers
Ik kan me voorstellen wat ik denk dat het is, maar wat is een salamander??
Hallo marry allers,
Misschien wel, kom uit het limburgse (Roermond ).
Het recept moet je zeker proberen is heel erg lekker.
Fijne feestdagen:);)
m.v.g. Bert Allers
het recept lijkt me erg lekker, nog leuker is dat het Allers komt, ben je soms familie
Hoi Bert, bedankt voor je reactie. Ga dit misschien wel uitproberen. Wens ook jou fijne feestdagen en een gezond 2010.
Groetjes Anneke
anacrea,
Het klopt allemaal wat je schrijft, dus ik hoef daar niets meer aan toe te voegen.
Fijne feestdagen en succes:);)
m.v.g. Bert Allers
Lijkt mij een heerlijk receptje.Kleine brunoise zijn zeker kleine blokjes? En wat is een salamander, soort grill? Ik hoor dit graag van je.
Groetjes Anneke
wv:
Voor een mooi menu hoort een mooie amuse als binnenkomer.
En de tijd valt wel mee.
:);)
m.v.g. Bert Allers
zal wel lekker smaken maar erg bewerkelijk voor een amuse:?:?