BBQ & Grillen Gerechten Hoofdgerechten Vis, schaal- en schelpdieren
Thais Visje 1-2-3 is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Nam Pla, limoensap en limoen zeste.
Op deze wijze kun je hetzelfde recept met betrekkelijk weinig extra werk op verschillende manieren aanbieden aan de gasten.
Je geeft het dan met met rijst en een Aziatisch getinte salade bv.Bedenk echter wel dat elk recept een basis geeft van waaruit je eigen creativiteit verder door kan kokkerellen.
Ingrediënten
- SAUS:
- 2 eetlepels Nam Pla (= Thaise vissaus)
- 2 eetlepels limoensap
- 1 theelepel limoen zeste
- 3 grote tenen knoflook
- 1 eetlepel fijngesneden laos (=gemberwortel)
- 1 sjalotje fijngesneden
- 1 theelepel Sambal Badjak (een andere mag ook,bv Oelek
- of Manis,Trassi enz.)
- 1 theelepel ketoembar poeder (= koriander poeder)
- 600 g visfilets van stevige witvis (bv.kabeljauw,koolvis)
- 2 eetlepels arachide olie (=katjang-,pinda-,aardnoten olie)
- 4 theelepels sesam olie)
- 3 eetlepels bosui in flinterdunne ringetjes gesneden
- 3 eetlepels korianderblaadjes fijn gehakt
Benodigdheden
- Barbecue
Bereidingswijze
- SAUS:
- 1) Meng de Nam Pla en het limoensap en zet apart
- 2)Overige ingredienten voor de saus kleinsnijden en in de
- vijzel doen.Stamp fijn en maak een homogene pasta
- 3)Meng het vloeibare deel en het pasteuze deel goed dooreen en klaar is Kees (ik bedoel de saus).
- #
- VIS I
- ''''''''''''""
- Dep de visfilets droog en kwast ze gelijkmatig in met de
- saus en laat een 1/2 uurtje staan.
- Dan kunnen ze worden gaargestoomd in het stoommandje;
- het is aan te bevelen om op de bodem van het mandje een
- stuk pisangblad *(=bananenblad) te leggen tegen het vast-
- kleven).Dunne filetjes niet langer dan 5-7 minuten en de dikke filets wel tot 12-13 minuten stomen.Het gaat er om dat de vis net gaar is en makkelijk uiteen valt.Warm houden.
- Nu de katjang olie en de sesamolie in een pannetje "rokend" heet laten worden en deze uitgooien over de visfilets.
- Vis dan opdienen met wat druppels saus,bosuitjes en koriander blaadjes.
- *Kan ook met andere groente-blad,zoals Pakchoi,sla,
- preiblad,enz
- #
- VIS II
- """"""""
- Vis droogdeppen en weer gelijkmatig in kwasten en een 1/2 uurtje laten staan.Vis-filets nu onder de grill of op de BBQ garen nadat de filets ingesmeerd zijn met het
- oliemegsel.Zodra de vis-filets gereed zijn opdienen met
- wat druppels saus,bosuitjes en korianderblaadjes plus een schijfje limoen
- #
- VIS III
- """"""""
- Vis-filets weer insmeren aan alle kanten met de saus en
- een 1/2 uurtje laten staan.
- Vervolgens de filets bakken in het oliemengsel totdat de vis
- net niet meer doorschijnend is in het midden.
- Vervolgens opdienen met de bosuitjes en korianderblaadjes en schijfje limoen
Op deze wijze kun je hetzelfde recept met betrekkelijk weinig extra werk op verschillende manieren aanbieden aan de gasten.
Je geeft het dan met met rijst en een Aziatisch getinte salade bv.Bedenk echter wel dat elk recept een basis geeft van waaruit je eigen creativiteit verder door kan kokkerellen.
Bron: Eigen interpretatie van Aziatische receptuur
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Thais Visje 1-2-3?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Thais Visje 1-2-3 te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thais Visje 1-2-3?
Thais Visje 1-2-3 hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.