Zeebaars Singapore (Gestoomd)

Name: Zeebaars Singapore (Gestoomd)
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 2 dikke zeebaars filets; Voor de marinade-pasta :; 6 djeruk purut blaadjes; 2 serehstengels (het donkere gedeelte wegsnijden); 3 flinke tenen knoflook; 1-2 lomboks ontzaad; 1 eetlepel vers geraspte djahé; 1 eetlepel koriandersteeltjes; 1 eetlepel ketjap Benteng (Asin voor zilt en Manis voor minder zoutig); 1 limoen (de rasp en het sap hiervan); 2 eetlepels zonnebloemolie; 1 theelepel sesamolie; korianderblaadjes; 1 glaasje Saké; 2 x 140 cm alu-folie

Zeebaars Singapore (Gestoomd) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: dikke zeebaars filets, djeruk purut blaadjes en serehstengels.

Bereidingstijd 90 minuten
Aantal personen 2
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst Indonesie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Serveer met rijst.
Een goed glas Riesling vind ik er heerlijk bij.

Ingrediënten

2 dikke zeebaars filets
Voor de marinade-pasta :
6 djeruk purut blaadjes
2 serehstengels (het donkere gedeelte wegsnijden)
3 flinke tenen knoflook
1-2 lomboks ontzaad
1 eetlepel vers geraspte djahé
1 eetlepel koriandersteeltjes
1 eetlepel ketjap Benteng (Asin voor zilt en Manis voor minder zoutig)
1 limoen (de rasp en het sap hiervan)
2 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel sesamolie
korianderblaadjes
1 glaasje Saké
2 x 140 cm alu-folie

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

*Maak van de ingredienten voor de marinade in de vijzel een gladde,homogene pasta.
*Dep de vis filets droog en smeer in met de marinade pasta
*Zet de vissen 1 uur weg in de koeling.zodat de marinade in de vis kan trekken
*Zet na 1 uur de oven aan op 220 graden Celsius
*Vouw de alu-folie dubbel en dan nog eens dubbel en leg op het aanrecht
*Pak de vissen uit de koeling en geef een aantal sneden in de vis
*Stop in de sneden korianderblad en leg de vis op de 2 maal dubbelgevouwen folie
*Besmeer de randen van de folie met eiwit om een betere dichting te krijgen
*Vouw de paketten aan 2 zijden dicht en verdeel de saké over de vispaketten
*Vouw de paketten nu helemaal dicht en houd 5 cm vrij aan alle zijden van de ingepakte vis
*Laat de vis nu 12 - 14 minuten garen,haal ze uit de oven en laat 2-3 minuten rusten.
*Maak open aan tafel en lepel het vocht over de vis.
*Serveer met roergebakken groente (zie recept Roergebakken Groente Singapore)