Garnalenkroketten I is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc melk, roomboter en flink peper.
Misschien ook lekker
Opdienen met wat gefrituurde peterselie en wat peterseliekrullen en bv lekkere mosterd
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 500 cc melk
- 150 gram bloem
- 150 gram roomboter
- flink peper
- voorzichtig met zout
- 2 mespunten nootmuskaat
- vers geraspte Parmezaanse kaas of Rijpenaar of Oud Amsterdamsche kaas
- 175 gram gepelde grijze garnalen,fijn gehakt
- 3 eieren
- 4 blaadjes gelatine,geweekt in water
- 2 bosjes peterselie,waarvan 1 bosje heel fijn gehakt
- 4sjalotjes,zeer fijn gehakt
- 2 teentjes knoflook,zeer fijn gehakt
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- *Splits de eieren.Doe het wit op een bord om later mee te paneren en kluts het geel op met de nootmuskaat
- *Bak in een koekepannetje apart de uien en knoflook glazig in een beetje boter en zet even apart
- *Smelt de boter in de pan en doe de gezeefde bloem erbij om een blonde roux te maken (mag dus niet bruin worden!).Doe de melk bij boter-bloemmengsel zodra dat goed homogeen is.
- Blijf roeren tot de bloem GOED gaar is.
- *Doe nu uien en knoflook bij de roux
- *Meng de dooiers door de roux en blijf goed roeren
- *Nu kan de geraspte kaas in de massa ingesmolten worden,maar blijf roeren
- *Vervolgens kunnen de gehakte garnaaltjes in de massa en laat onder roeren even aan de kook komen
- *Zet het vuur uit en blijf nog even roeren en laat onder zo nu en dan even roeren de massa verder afkoelen
- *Roer nu de gelatine goed door het mengsel en met goed bedoel ik goed!
- *Roer nu de fijngehakte peterselie door de massa
- *Stort de massa op de van een bakpapier voorziene bakplaat en spreid de garnalensaus gelijkmatig uit.
- *Nu volledig laten afkoelen,waardoor de saus zich behoorlijk verdikt en gesneden kan worden tot kroket- grote
- hoeveelheden.
- *Rol nu kroketten,haal ze door de bloem,dan door het eiwit en dan door de paneermeel en herhaal dat nog eens
- *Zet ze nu even koud weg om verder op te stijven en in vorm te blijven
- *Met hooguit 2 tegelijk de kroketten gaar frituren gedurende 3 a 4 minuten tot ze mooi goudbruin zijn
- *Warm wegzetten in de oven (die op 60 graden staat)
- *Als alle kroketten gefrituurd zijn nog even wat peterselie frituren (de resterende helft)
Opdienen met wat gefrituurde peterselie en wat peterseliekrullen en bv lekkere mosterd
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnalenkroketten I?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnalenkroketten I te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnalenkroketten I?
Garnalenkroketten I hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.