Avondeten & hoofdgerechten Pasta, rijst & noedels Rijst Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Verrukkelijke romige risotto met gemengde paddenstoelen
Paddestoelen met risotto
Jamie’s Tagliatelle met spinazie, mascarpone etc
Lasagne met broccoli en gorgonzola-saus
Cannellóni gevuld met roomkaas en kruiden en paprika
Paddenstoelenrisotto met geitenkaas
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Voor een lekkere risotto neem ik meestal arborio rijst. De rijst heeft een ronde korrel en bevat veel zetmeel. Dus uitstekend geschikt voor een lekkere risotto.
Ik heb de risotto gemaakt met groene asperges, doperwten (diepvries) en groene pesto.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 400 gram groene asperges, stugge uiteinde verwijderd, in schuine stukjes gesneden
- 100 gram doperwten, diepvries
- 250 gram risotto rijst (arborio)
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 1 glas droge witte wijn
- 400 ml warme groentebouillon van tablet
- 2 eetlepels basilicumpesto
- 10 gram roomboter
- 50 gram vers geraspte pecorino kaas
- peper, indien nodig
- zout, indien nodig
- paar druppels worcestersaus
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de stukjes asperges en de doperwten plm. 5 tot 7 minuten.
- Haal de groenten uit de pan en zet apart.
- Bak in de overgebleven olie de snippers sjalot glazig.
- Voeg de rijst eraan toe en bak zo lang omscheppend mee tot alle korrels glanzen.
- Blus af met de witte wijn.
- Zodra het vocht bijna is verdwenen, voeg je beetje bij beetje de warme groentebouillon eraan toe.
- Steeds weer een beetje als het vocht bijna is verdwenen.
- Na ongeveer 20 minuten voeg je de asperges en de doperwten eraan toe.
- Meng alles goed door elkaar en voeg nog wat bouillon toe.
- Laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de pesto en de roomboter door de risotto.
- Proef en maak de risotto eventueel nog op smaak met worcestersaus, peper en zout
- Dien de risotto op met de vers geraspte Pecorino kaas.
Voor een lekkere risotto neem ik meestal arborio rijst. De rijst heeft een ronde korrel en bevat veel zetmeel. Dus uitstekend geschikt voor een lekkere risotto.
Ik heb de risotto gemaakt met groene asperges, doperwten (diepvries) en groene pesto.
Voedingswaarde
| Energie | 426 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 11.6 g |
| Vetten | 10.2 g |
| Koolhydraten | 60.8 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Neem aspergetips in plaats van groene asperges.
In plaats van roomboter kun je ook een scheutje room door de risotto roeren.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.