Bijgerechten Groenten Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Salades Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
- Dieet vegetarisch, lactosevrij, glutenvrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Rauwe andijvie is niet alleen lekker als Istamppot maar ook lekker als salade. Gebruik dan wel het binnenste zachte gele/lichtgroene gedeelte van de andijvie. Er zijn veel mogelijkheden om er een lekkere salade van de maken, maar ik heb de eidooier door de dressing gedaan en het eiwit in kleine blokjes door de salade gemengd. Erg lekkere salade.
Ingrediënten
- 1 krop andijvie, binnenste gele/lichtgroene deel, gewassen, in smalle reepjes
- 1.5 eetlepel witte balsamicoazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- peper, zout
- 2 eetlepels pittige mosterd (bijv. Dijon mosterd)
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 theelepels vloeibare honing
- 2 hardgekookte eieren
- 2 lente-uitjes, in hele smalle ringetjes
- gehakte peterselie naar smaak
Bereidingswijze
- Klop een vloeibare dressing van de azijn, olie, mosterd, knoflook, honing, peper en zout.
- Pel de eieren.
- Maak de eidooiers fijn en snij de eiwitten in hele kleine stukjes.
- Meng de eidooiers door de dressing.
- Doe de fijngesneden andijvie in een grote slakom.
- Meng de fijngesneden eiwitten en de lente-uitjes erdoor.
- Schep de salade een paar maal om.
- Laat de salade wat intrekken.
- Garneer eventueel met wat fijngesneden peterselie.
Rauwe andijvie is niet alleen lekker als Istamppot maar ook lekker als salade. Gebruik dan wel het binnenste zachte gele/lichtgroene gedeelte van de andijvie. Er zijn veel mogelijkheden om er een lekkere salade van de maken, maar ik heb de eidooier door de dressing gedaan en het eiwit in kleine blokjes door de salade gemengd. Erg lekkere salade.
Voedingswaarde
| Energie | 318 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 6.8 g |
| Vetten | 25.7 g |
| Koolhydraten | 12.5 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Is de dressing iets te dik uitgevallen doe dan een eetlepel water door de dressing.
Andijvie is wat stugger dan gewone sla dus geef de salade tijd om wat beter in te trekken.
Ook lekker met gebakken spekreepjes.
NB. In Duitsland wordt andijvie verkocht als Endiviensalat. Gekookte andijvie kent men hier niet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.